Dibbelabbes ist als saarländisches Nationalgericht sehr beliebt, aber mit unserem Rezept lässt sich das deftige Kartoffelgericht überall zubereiten. Foto hayo / Bewertung: Ø 4, 5 ( 19 Stimmen) Rezept Zubereitung Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen. Danach auf einem Gemüsehobel - oder mit Hilfe einer Küchenmaschine - fein raspeln. Die Kartoffelraspeln auf ein sauberes Küchentuch geben, das Tuch zusammendrehen und die Flüssigkeit fest aus den Kartoffeln drücken. Als Nächstes die Zwiebeln abziehen, halbieren und fein hacken. Dibbelabbes im backofen hotel. Den Lauch putzen, gründlich waschen und nur den weißen Teil erst längs in Streifen, danach in kleine Würfel schneiden. Den restlichen Teil anderweitig verwenden. Für das Dibbelabbes -Gewürz die Petersilie, den Majoran und den Liebstöckel waschen, trocken schütteln und die Blättchen sehr fein hacken. Die gehackten Kräuter mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver in einen Mörser geben und fein zerreiben. Nun die Kartoffelraspeln, die gehackten Zwiebeln, den Lauch sowie das Dibbelabbes-Gewürz in eine große Schüssel geben und mit den Eiern gründlich vermischen.
Den Mit Muskat, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Das Rapsöl in einer großen Pfanne mit Rapsöl erhitzen und die Kartoffelmasse hineingeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Die Kartoffelmasse gelegentlich mit einem Pfannenwender in grobe Stücke trennen und wenden. Inzwischen die Kräuter waschen und fein hacken. Dibbelabbes im backofen 2. Das Dibbelabbes ist fertig, sobald es von allen Seiten goldbraun gebraten ist. Die Kartoffelpfanne mit den Kräutern garnieren und mit Apfelmus servieren. Etwas weiter den Rhein hinauf geht es mit unserem ebenso deftigen Hausmannskost-Rezept für Himmel und Erde, eine Spezialität aus Westfalen! weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal) Energie Kalorien Kohlenhydrate Fett Eiweiß Dibbelabbes-Rezept: Deftiges aus dem Saarland Man hört es schon am Namen: Unser Dibbelabbes-Rezept stammt aus einer regionalen Küche. Genauer: aus dem Saarland. Gemeint ist damit ein dicker Pfannkuchen aus Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Speck (in manchen Rezepten wird auch Dörrfleisch oder Lyoner verwendet), wobei das Dibbelabbes-Rezept ein wenig einem Auflauf ähnelt und in seinem Namen die Zubereitungsart schon andeutet: "Labbes" bedeutet Masse, "Dibbe" gusseiserner Topf.
Und auch zu Rösti, die aus Kartoffeln hergestellt und in Öl gebacken werden, schmeckt Apfelmus ebenso gut wie eine herzhafte Beilage wie Speckquark oder Räucherlachs und Frischkäse. Selbst zu gegrillter Leber oder zu Lebergeschnetzeltem passt Apfel erstaunlich gut – testen Sie ruhig mal eines der genannten Rezepte, wenn Sie etwas experimentierfreudig sind oder ein paar Äpfel übrig haben, die Sie nicht mehr als Rohkost verbrauchen möchten.
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