Sie erinnern ein wenig an ein Ragout und werten nicht nur optisch das Ganze auf. Die leichte Süße passt ganz wunderbar zur herzhaften Beilage. Schwarzwurzelstampf mit Bratwürstchen und Béchamelsauce Hackbällchen oder Bratwürstchen – herzhafte Beilage Als Beilage zu Schwarzwurzeln mit Béchamelsauce passen Bratwürstchen perfekt. Alternativ kann man auch kleine Bouletten oder Hackbällchen dazu braten. Oder aber, man lässt beides weg und genießt das Gericht rein vegetarisch. Schwarzwurzeln mit hackbällchen. Wobei ich dann noch eine andere herzhafte Komponente hinzu fügen würde. Rezept für Schwarzwurzelstampf mit Bratwürstchen und Béchamelsauce 2 Portionen Zutaten Schwarzwurzelstampf: 300 g Schwarzwurzeln 1 Kartoffel, mehlig kochend 50 – 100 ml Milch Salz Muskat 3 EL Butter Zitronensaft Zutaten karamellisieren: 1/3 Schwarzwurzeln gekocht (siehe Stampf oben) 1 TL Butter 1 EL Honig Zutaten Béchamel: 2 EL Butter 1 EL Mehl 150 – 200 ml Milch (optional: 50 ml Milch durch Weißwein ersetzen) Salz Pfeffer weiß optional: 1 EL Essig Dazu: 200 g Bratwürstchen oder Hackbällchen.
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für Arbeitszeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten Die Schwarzwurzeln schälen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. (Während des Schälens in Essigwasser legen, sonst werden sie braun). Hackmasse wie gewohnt bereiten (wie bei Bouletten oder Königsberger Klopsen). Kleine Klößchen formen. Schwarzwurzeln, knapp bedeckt zum Kochen bringen. Nach der Hälfte der Garzeit die Klößchen und die Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles über Petersilienkartoffeln überfüllen, das Gericht wird (bei mir) nicht angedickt. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle. elements}} {{^topArticle}} {{/topArticle}}