Ein weißer Spargel mit Bärlauchpesto ist im Frühling ein willkommenes Rezept. Dabei ist gesunder Genuss vorprogrammiert. Foto ServusTV Bewertung: Ø 4, 2 ( 136 Stimmen) Zeit 25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit Zubereitung Für den weißen Spargel mit Bärlauchpesto in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, zuckern und etwas Zitronensaft zufügen. Den Spargel darin bissfest kochen. Den Bärlauch waschen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne im Mixer mixen. Mit gekochten und in Butter geschwenkten Erdäpfel, dem Bärlauchpesto und den Speckscheiben garnieren und servieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE CEVAPCICI MIT DJUVEC-REIS Das Cevapcici mit Djuvec-Reis ist eine tolle Alternative um mal Abwechslung auf den Tisch zu bringen. Das Rezept zum einfachen Nachkochen. UNGEBACKENER APFELKUCHEN Ein ungebackener Apfelkuchen überrascht bestimmt Ihre Gäste, er ist schnell zubereitet und sieht im Glas einfach himmlisch aus.
Zutaten Für 4 Portionen 500 g weißer Spargel grüner Spargel 50 Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 16 gestr. El Olivenöl 2 Bund Basilikum 30 Parmesan 75 Tomaten (getrocknet, in Öl) 100 junger Ziegenkäse (als Rolle) 400 Pappardelle Salz schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Spargel schälen und in 4cm lange Stücke schneiden Pinienkerne mit dem Knoblauch in 1 EL Öl anrösten, abkühlen lassen und im Mixer fein pürieren. 2 Basilikumzweige zurücklegen, restliche grob zerschneiden und mit 10 EL Olivenöl zum Knoblauch geben. Zu einer feinen Paste pürieren und den Parmesan unterrühren. Tomaten in Streifen schneiden. Ziegenkäse entrinden und zerkrümeln. Nudeln in Salzwasser gar kochen. Gleichzeitig den Spargel in einem weiten Topf im restlichen Öl anbraten. Salzen und Pfeffern und mit 50 ml Wasser ablöschen. Im geschlossenen Topf 6-8 min dünsten. Tomaten und Pesto untermischen. Mit den gut abgetropften Nudeln mischen, evtl. nachwürzen. Restliches Basilikum grob zerschneiden und mit dem Käse darüber streuen.
Zwar kann man Spargel mit allem möglichen kombinieren, aber nicht alles was im Internet zu finden ist, wird dem feinen Gemüse gerecht. Sicher nachkochen werde ich demnächst diese Spargel-Terrine mit Petersiliensauce Deluxe, über die ich zufällig gestolpert bin. Auch wenn Terrinen irgendwie voll 70er oder 80er Jahre sind, man kann sie jederzeit aus der Rezept-Schublade hervorholen und die eigenen Gäste damit überraschen! Alle bisherigen Rettungsaktionen an denen ich beteiligt war kann man hier übrigens hier nachlesen. Wer weitere Spargelrezepte sucht, wird in meiner Kategorie Spargel fündig werden. Jetzt aber mein Beitrag: Spargel mit Spargelpesto * 12-16 Stangen weißer Spargel * 8 Stangen grüner Spargel * Pinienkerne (nach Geschmack und Finanzierungsmöglichkeiten) * Parmesan * 1 Zehe junger Knoblauch * Olivenöl * Eiweiß eines hartgekochten Eis * 1/2 Bund Petersilie (oder andere Kräuter wie Basilikum oder Kerbel) * etwas Zitronenabrieb * Salz (vorsichtig wegen des Parmesans) Spargel mit Spargelpesto – So wirds gemacht: Ein Ei hart kochen.
Hier das Rezept. CURRY-PUTENGULASCH Ein würziges Curry-Putengulasch wird mit einem Tupfer Joghurt serviert. Das Rezept mit besonderem Geschmack.