Startseite: Übersicht Kerntemperatur > Geflügel > Kerntemperatur Putenkeule (Oberkeule / Unterkeule) Kerntemperatur Putenkeule für die Zubereitung in der Pfanne, Ofen, Grill oder Smoker. Temperaturangaben für Oberkeule und Unterkeule einer Pute. Die Putenkeule lässt sich in zwei Bestandteile aufteilen, die Ober- und die Unterkeule. Im Gegensatz zur Putenbrust enthalten die Keulen dieser Vögel etwas mehr Fett. Der Fettanteil beträgt bei einer Keule durchschnittlich 8 Prozent. Wie bei allen anderen Geflügel-Kerntemperaturen gilt auch bei der Putenbrust die Devise: immer gut durchgaren. Putenunterkeule in der panne de chaudiere. Sie erreichen die Garstufe well done bei einer Kerntemperatur von 80° Celsius. Kerntemperatur Putenkeule: well done: 80 Grad Aus einer Putenkeule können hervorragende Gerichte zubereitet werden. Sie können die Keulen zum Beispiel im Ganzen lassen und im Ofen schmoren. Wichtig ist dabei die Zugabe von Flüssigkeit, da sonst das Fleisch der Putenkeule faserig und trocken wird. Natürlich kann auch der Knochen ausgelöst und die Keule anschließend gefüllt werden.
Alles gut pfeffern und salzen, üppig mit Ölivenöl begießen und gründlich vermengen. Etwas durchziehen lassen. Paprika-Gemüse: 6. Die kleinen Paprikas waschen, Stielansatz abschneiden, dann längs halbieren und evtl. Kerne entfernen. Zwiebeln schälen, längs vierteln und auseinander blättern. Alles in eine Schüssel geben, pfeffern und salzen und ebenfalls üppig mit Olivenöl begießen und gut vermischen. Auch etwas durchziehen lassen. Fertigstellung: 7. Nach 60 Min. Garzeit der Keulen zunächst die Kartoffeln incl. Öl auf eine Hälfte des Backbleches geben und zu den Keulen auf unterer Schiene in den Ofen schieben. Knusprige Putenunterkeule auf scharfer Soße - Rezept - kochbar.de. Nach 15 Min. Garzeit der Kartoffeln auf die andere Hälfte des Bleches die Paprika-Zwiebeln (ebenfalls incl. Öl) geben und alles noch weitere 15 Min. garen. 8. Nach 90 Min. Garzeit der Keulen diese aus dem Ofen nehmen. Aus dem Sud heben. Sud durch ein Sieb in einen kleinen Topf seihen, Anbratgemüse mit EL etwas ausdrücken und Rest entsorgen. Hitze des Ofens ausschalten, Keulen in den leeren Bräter noch einmal zurück legen und für einen kurzen Moment in den Ofen geben.
Die Putenunterkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und anschließend in eine backofenfeste Form geben. In der gleichen Pfanne erst die klein geschnittenen Zwiebeln, dann die Tomaten anbraten. Etwas würzen und zu den Keulen geben. Alles mit Geflügelbrühe (ich habe es auch schon mit Rinderbrühe gemacht)aufgießen. Putenunterkeule in der pfanne die. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C mindestens 1, 5 Stunden schmoren. Anschließend die Sauce nach Bedarf mit Saucenbinder andicken und erneut abschmecken. Dazu passen Reis und Salat nach Wahl.
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