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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 400 g asiatische Weizennudeln (ersatzweise dünne Bandnudeln) Salz 2 mittelgroße Möhren (à ca. 100 g) 1 (ca. 200 g) rote Paprikaschote Bund Lauchzwiebeln (ca. 300 g) Hähnchenfilets 1-2 EL Öl Pfeffer 150 tiefgefrorene Erbsen 4 Eier (Größe M) 4-6 Sojasoße Cayennepfeffer Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen hobeln bzw. schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamtes Gemüse und Nudeln zufügen und weitere ca. 5 Minuten braten. Eier verquirlen und über die Nudeln gießen. Unter gelegentlichem Zusammenschieben und Wenden stocken lassen. Mit Sojasoße, Cayennepfeffer und eventuell Salz abschmecken. Nach Belieben Sojasoße extra reichen.
Nudeln in kochendem Wasser 2 Minuten garen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Fleisch, Möhren und Paprika in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Das Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Fleisch darin unter Wenden anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Knoblauch, Erdnüsse, Möhren, Paprika und Lauchzwiebeln ins heiße Fett geben und unter Rührern 3 Minuten braten. Asiasoße, 4 EL Wasser und Sojasoße zum Gemüse geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Nudeln und Fleisch unterheben und unter Rühren erwärmen. Koriander hacken und darüberstreuen.