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Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und ggf. schälen. Die Stangen in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Zu einem Topf Salzwasser einen halben Teelöffel Zucker zugeben, zum Kochen bringen. Den Spargel 2 - 3 Minuten bissfest kochen und anschließend abschrecken und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Die Petersilie fein hacken. Die 2 EL Butter in eine hohe Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Gnocchi hinzugeben und nach Packungsanweisung bzw. ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, mehrmals wenden. Den Spargel hinzugeben, ebenso die halbierten Tomaten und die Petersilie. Einen Esslöffel Schmelzkäse hinzugeben und mit den restlichen Zutaten in der Pfanne vorsichtig vermengen. Wenn der Käse verteilt ist, einen weiteren Esslöffel hinzugeben. Diesen auch mit den Zutaten vermengen und mit einem halben Becher Sahne aufgießen. Gnocchi-Auflauf mit grünem Spargel und Tomaten. Dann noch mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Dann Schalotten, Knoblauch, Mandeln und Zitronenschale dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe angießen, mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt warm halten. Rezept gnocchi mit spargel videos. Parallel dazu in einer zweiten großen Pfanne das Olivenöl für die Gnocchi erhitzen und diese darin rundum goldgelb anbraten. Dann Spargel und Gnocchi mischen und auf vier Teller verteilen. Mit Parmesan bestreut genießen.