Schließen Sie gehören zu den beliebtesten Spezialitäten der deutschen Küche und gelten als wahres Traditionsgericht – und dank unseres Rezepts können Sie deftige Königsberger Klopse einfach selber machen! Dabei bereiten Sie die feinen Kalbsknödel auf traditionelle Weise mit einer aromatischen Kapernsoße zu. Zum Garnieren: etwas Kapern 1 Zweig Petersilie 40 g Semmelbrösel Butter Für die Sauce: 50 Schalotte geh. TL 10 20 Weizenmehl 30 ml Weißwein, trocken 500 Kalbsfond 250 Schlagsahne Prise Salz Pfeffer, bunt Eigelb Spritzer Zitronensaft Msp. Muskat Für die Klopse: Brötchen vom Vortag 300 Hackfleisch vom Kalb Ei 2 Lorbeerblatt EL Rapsöl Jodsalz einige Pfefferkorn TL Senf, mittelscharf Sardellenfilet 200 Vollmilch weniger Zutaten anzeigen alle Zutaten anzeigen Zubereitung Für die Klopse die Petersilie fein hacken. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten hinzugeben und anschwitzen. Währenddessen das Brötchen klein schneiden, mit der gehackten Petersilie vermengen.
Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Abgemessenen Sud nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen dazugießen, unter Rühren aufkochen. Kapern zugeben, Soße ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Klopse in die Soße geben, ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. Sahne unterrühren. Abschmecken. Dazu Reis servieren. Königsberger Klopse mit Reis Zutaten 1 Brötchen (vom Vortag) 600 g gemischtes Hack 1 Ei Salz Pfeffer (Mühle) 1, 5 l Fleischbrühe 1 kleiner Schuss Essig 60 g Butter 60 g Mehl 3 EL Kapern ca. Aus dem Hack fleischteig mit angefeuchteten Händen 12 Klößchen (Klopse) formen. Dazu Reis servieren. In Lissabon landete "Veganista" Nicole Just in einem Restaurant, das sie erst nicht betreten wollte. Aber dann stieß sie dort auf ein neues Lieblingsgericht. Weiterlesen
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5 Kapern zerkleinern, falls Sie die Kapern nicht am Stück mögen, so wie wir: Kapern in den Mixtopf geben und 10 Sek bei Stufe 7 zerkleinern. Ansonsten das Zerkleinern weglassen. 500 ml der Garflüssigkeit in den Mixtopf geben, ist es zu wenig, mit Wasser auffüllen. Dann Sahne, Zitronensaft, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Min. /100°C/Stufe 3 kochen lassen. 6 Kartoffeln, Königsberger Klopse und Kapernsoße servieren. Tipps und Tricks Königsberger Klopse mit Kapern und Kartoffeln Die sehr bekannten Königsberger Klopse mit Kapern und Kartoffeln sehen auf den ersten Blick aus, wie eine echte Kalorienbombe. Da wir aber die übliche Sahne durch Rama Cremefine mit gerade mal 7% Fett ersetzt haben, hat das gesamte Gericht pro Portion nur knapp über 500 Kilokalorien. So sind unsere Königsberger Klopse auch bei einer kalorienreduzierten Diät sehr gut geeignet. Kohlenhydrate erhalten sie aus den Kartoffeln und auch der Eiweißgehalt kann sich bei den Königsberger Klopsen mit Kapern und Kartoffeln sehen lassen.