Kartoffelnester Zuereitung: Kartoffeln schälen und auf einer Reibe in feine Streifen hobeln. Danach mit einem sauberen Küchentuch gründlich tocken reiben. Den Nestbacklöffel (aus Metall) mit einerkleinen Portion Kartoffeln auslegen und fest zusammendrücken. Die herausstehenden Kartoffestreifen mit der Schere abschneiden. Dann den Löffel ins ca. 190 Grad heisse Fettbad tauchen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen, leicht salzen und nach Belieben füllen, gut geeignet dafür in Butter geschwenkte Beilagen, Möhren, Pilze, Broccoli. Kartoffelrösti aus rohen kartoffeln. Zutaten (für 4 Nester): 2 mittelgrosse mehligkochende Kartoffeln Salz Plfanzenöl Nestbacklöffel
Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Ingwer, Zucker und grob gewürfelte Pflaumen hinzugeben und kurz mitbraten. Alles mit Balsamico ablöschen, die Gewürze hinzugeben, etwas salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. köcheln lassen, ab und zu umrühren. Die übrigen Pflaumen einrühren und nochmals 20 min bei schwacher Hitze offen ziehen lassen. Kartoffelnester mit bunter Füllung von Marga0610 | Chefkoch. Dann pfeffern und salzen, Sternanis und Rosmarin entfernen, das Chutney in ein Glas füllen und geschlossen über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen waschen, Stiele abschneiden. Sojasauce, Öl, Ahornsirup und Paprikapulver in eine Schüssel geben und darin die Bohnen schwenken. Bohnen in eine Auflaufform geben. Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffel schälen, dann mit einem Sparschäler möglichst lange Spiralen abschälen (am besten über die Längsachse) und die Spiralen mit dem Öl in einer Schüssel schwenken. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit den Fingern zu Nestern formen (in eine Richtung "kreiseln").
1 / 3 Für die Rösti Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Schalotte schälen und raspeln. Kartoffeln und Schalotten in einer Schüssel mit Ei und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 700 g Kartoffeln, festkochend | 1 Schalotte Ei, Größe M 3 EL Weizenmehl (Type 405) Prise Salz und Pfeffer Messer Schneidebrett Sparschäler Reibe Schüssel 2 / 3 Für die Creme Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch auslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffelnester aus rohen kartoffeln in der. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Avocado mit Knoblauch, Petersilie und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado Knoblauchzehe 4 Stiele Petersilie, glatt TL Weißweinessig Salz Pfeffer 3 / 3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse zu Rösti formen und in der Pfanne portionsweise von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Olivenöl 200 Lachs, geräuchert Pfeffer