Blog Rezepte K... Kasseler mit Honigkruste 1 Zutaten Für Den Braten 1. 50 kg Kassler Rippenspeer, roh, mit Fettrand und Knochen 350 ml Rieslingwein, halbtrocken, aus dem Rheingebiet 1 Zwiebel 1 kleine Ingwerwurzel Zitronenschale von einer halben Zitrone 6 Pfefferkörner 6 Wacholderbeeren Für Die Kruste 2 EL Honig 2 EL scharfer Senf 1 EL Orangenmarmelade 1 EL Meerrettich 1 EL Semmelbrösel 4 EL Creme Fraiche 125 ml Fleischbrühe Salz Pfeffer frisch gemahlen Zubereitung Das Fleisch in einer Schüssel mit Wein übergießen, die Gewürze zufügen und 3 4 Stunden durchziehen lassen, dabei hin und wieder wenden. Das Kassler mit der Oberseite nach unter in einen länglichen Schmortopf geben und 1/3 der Weinmarinade mit den Gewürzen zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (ca. 200 Grad C) 15 Minuten braten und das Fleisch wenden. Kassler mit honig senf kruste videos. Im offenen Topf unter Begießen mit Bratensaft weitere 20 Minuten braten, evtl. etwas Flüssigkeit durch weitere Weinmarinade zufügen. Für die Kruste Honig mit Senf, Orangenmarmelade, Meerrettich und Semmelbrösel sowie 1 Esslöffel Creme Fraiche verrühren und damit die Oberseite des Kasslers gleichmäßig bestreichen.
Zu 2. Hab ich leider keine Erfahrung, wenn aber nur ohne Deckel, wegen der Krustenbildung. LG Martha 18. 02. 2007 22:01 klempti Hallo Martha, dein Rezept ließt sich ja oberlecker, allerdings hätte ich noch zwei/ drei Fragen dazu: 1. Nimmst du ein ausgelöstes Kotelett- Stück oder eines mit Knochen? Kasseler mit Honigkruste von Sofi | Chefkoch. 2. Wäre die Zubereitung auch im Römertopf möglich und mit Deckel oder ohne? LG Klempti 17. 2006 18:00 Stein2 Soll der Braten bei der Zubereitung im Römertopf eine zusätzliche Kruste erhaten, sollte man die letzten 10-15 min. den Deckel abnehmen. Grundsätzlich müssen alle Speisen in der geschlossenen Form gegart werden. Schöne Grüße Stein 25. 2007 21:04
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2015 13:47 Markus1803 Geschmacklich gaaaanz toll! - Nur leider ist meine Kruste auch nicht fest geworden (Schon gar nicht so wie auf dem Bild):-( Hat jemand eine Idee was ich das falsch gemacht habe? LG, frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2013 Markus 26. 12. 2012 23:32 Jacky5017 hab dein Rezept heute ausprobiert. Diese Honig-Senfkruste ist wirklich mal was anderes und recht lecker, nur wirklich "fest" wurde sie bei mir nicht, aber das macht ja nichts. Das Fleisch war zart und wirklich sehr lecker. Auch die Champignonsoße war super lecker. Dazu gab es bei uns Kartoffelbrei. lg Jacky 29. 01. 2012 13:27 hremter ich habe es auch im backofen gemacht hat superlecker geschmeckt auch kalt als aufschnitt lg heidi 11. Kasslerbraten in Honig-Senf | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. 06. 2007 20:51 Gelöschter Nutzer Danke, schmeckt natürlich in der Pilzsaison am besten, da kann man auch gut Pfifferlinge nehmen. Weiterhin guten Appetit LG martha 12. 2007 15:29 Antwort: Hallo Klempti, Zu 1. immer mit Knochen. dabei kann man auch Nacken oder Kamm nehmen.
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