Zubereitung: Nehmt ein tiefes Backblech oder eine passende Form und fettet es mit Öl kräftig ein. Schneidet das gewaschene Gemüse in mittelgroße Würfel und Scheiben. Reibt die Schale der Zitrone ab und presst die Zitrone aus. Wascht den Karpfen und nehmt die Kiemen raus. Reibt den Zitronensaft in die Bauchhöhle. Jetzt wird er von innen und außen kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale gewürzt. In die Bauchhöhle lege ich die Petersilien- oder Estragonstengel. Dazu einen großen Apfel und was an geschnittenen Gemüse reingeht. Stelle den Fisch mittig auf das Blech. Knusprige Hufeisen vom Karpfen • Rezept | weltinmir.de. Die Funktion des Apfels: Er soll dem Fisch Stütze sein, damit er nicht umfällt. Das Gleiche geht mit einer Tasse. Um den Fisch herum legt das restliche Gemüse und der zweite Apfel. Nehmt jetzt ein Sieb und bemehlt die Seiten des Karpfens. Genau das brauchen wir für eine schöne Kruste. Jetzt noch das Wasser an die Seite gießen und Lorbeer und Pimentblätter unters Gemüse legen. Bei 180 Grad Umluft geht es erstmal ca. 25 min in den Ofen.
»Statt des Karpfens eignet sich für dieses Rezept auch ein Waller. Der Fisch sollte unbedingt geschröpft sein, das heißt, das Filet wird alle zwei bis drei Millimeter eingeschnitten, um die vielen Gräten zu zerteilen – dann bekommt man sie leichter heraus. « Knusprig gebackenes Karpfenfilet Für 4 Personen: 450 g Karpfenfilet (küchenfertig), Salz, Pfeffer, Koriander, Saft einer halben Zitrone Zum Panieren: 100 g griffiges Mehl 2 verrührte Eier 100 g Pankobread (knusprige Weißbrotflocken aus dem Asialaden) 10 g Mohn (ganz) 10 g Sesam 20 g gehackte Kürbiskerne ca. 500 g Butterschmalz Für den Kürbis: 500 g Muskatkürbis Salz Pfeffer Muskatnuss gemahlener Kümmel 1 Sternanis 20 g frischer Ingwer (in Scheiben geschnitten) 20 g kalte Butter 1 EL Pflanzenöl Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten Karpfenfilet in gleich große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft würzen. Gebackener Karpfen mit Gemüse im Backofen. Für die Panade Mehl in eine Schüssel geben, die verrührten Eier in eine andere. Außerdem auf einem Brett das Pankobread mit Mohn, Sesam und den Kürbiskernen vermengen.
Beginnen Sie mit einem Schwanz gereinigt. Um den Fisch nicht glitt, Feuchte Finger Tauchen Sie in Salz und halten Sie es am Schwanz. Nach einem solchen Verfahren, Karauschen gründlich Spülen Sie in kaltem Wasser. Jetzt schneiden Sie die finlets sind und der Schwanz. Um dies bequem zu bedienen Küchenschere oder einem scharfen Messer. Вспорите Abdomen und entfernen Sie alle Eingeweide. Reinigen Sie unbedingt von der schwarzen Folie, um die fertige Fisch nicht горчила. Schneiden Sie den Kopf. Legen Sie die Rümpfe in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser. Trocken Tupfen mit einem Papiertuch. Auf schlecht machen flache längs-Schnitte im ganzen Fisch auf einem kleinen Abstand voneinander. Innen und außen Gießen Sie den Zitronensaft, lassen Sie es für 20 Minuten marinieren. Nach, würzen Sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz. Frittierter Fisch nach Szechuan Art | asiastreetfood. Lassen Sie für 5-10 Minuten. In bequeme flache Schale streuen Sie Paniermehl. Запанируйте präparierte Kadaver von allen Seiten. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die Pfanne.
Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
Beschreibung der Zubereitung Für den k nusprigen Karpfen auf Krautfleckerln mit Leinölerdäpfeln die Karpfenfilets schröpfen*, halbieren und mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und Petersilie einreiben. Für die Krautfleckerln das Kraut nicht zu fein schneiden, Zucker in Schmalz karamellisieren, das Kraut, die würfelig geschnittenen Zwiebeln und den würfelig geschnittenen Speck zugeben und alles gut durchrösten, Kümmel und Majoran etwas mitrösten, danach die Masse mit den gekochten Fleckerln mischen und mit Salz würzen. Die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel in einen Topf geben, mit Milch bedecken, salzen und so lange ohne Deckel kochen, bis die Milch eine sämige Konsistenz hat, zwischendurch immer wieder umrühren, damit die Erdäpfel sich nicht anlegen. Die fein geschnittene Zwiebel in der Butter goldgelb rösten, unter die Erdäpfelmasse mischen und etwas Leinöl dazugeben. In einer beschichteten Pfanne die Filets zuerst auf der Hautseite knusprig braten, dann wenden und kurz ziehen lassen. Erdäpfel in Beilagenschüsserln anrichten, noch mit etwas Leinöl beträufeln.