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Wir zeigen Ihnen verschiedene Möglichkeiten, wie Sie fein gemahlenes Paniermehl oder die gröberen Semmelbrösel herstellen können. Um Paniermehl selbst zu machen, eignen sich am besten folgende Brotsorten: ● Weißbrot ● Toastbrot ● Laugenbrötchen ● Fladenbrot ● Zwieback ● Graubrot ● Baguette Lassen Sie das Brot für Ihre Semmelbrösel einige Tage lang trocknen. Schneiden Sie es nach Möglichkeit zuvor schon in Würfel, solange es noch nicht zu hart dafür ist. Paniermehl vom backers. Möchten Sie das helle Panko-Paniermehl aus der japanischen Küche herstellen, verwenden Sie Weißbrot und schneiden vor dem Trocknen außerdem die Rinde ab. Um das Trocknen zu beschleunigen, können Sie die Brotwürfel auch für zwei Stunden bei 50 Grad in den Backofen legen. Es ist wichtig, dass das Brot richtig gut durchgetrocknet ist, sonst wird das Paniermehl schnell schimmelig. Bei der Weiterverarbeitung haben Sie die Wahl: ● Sie können Paniermehl selber machen mit der Küchenmaschine – das erfordert am wenigsten Zeit- und Kraftaufwand. Geben Sie das getrocknete Brot nach und nach in die Maschine, bis alles zermahlen ist.
Da dafür Weißbrot ohne Kruste zerkleinert wird, sind die einzelnen Krümel etwas heller. Außerdem haben sie eine längliche und grobe Form. Panko-Paniermehl macht nicht nur Fisch und Fleisch, sondern auch Meeresfrüchte oder Gemüse herrlich fluffig. Aus der asiatischen Küche ist es kaum mehr wegzudenken. Amerikanisches Paniermehl Die amerikanische Version punktet vor allem mit ihrer ausgesprochenen Knusprigkeit. Paniermehl selber machen: Tipps und Tricks | FOCUS.de. Dafür ist eine spezielle Zutat verantwortlich: Cornflakes. Paniermehl-Ersatz Manche Kulturkreise verzichten beim Panieren ganz auf Paniermehl. Die Spanier zum Beispiel nutzen lediglich Mehl und Ei, auch rebozar (zu Deutsch: Backteig) genannt. Andere wiederum schwören auf Kokosraspeln oder gehackte Haselnüsse. Kann man Paniermehl selber machen? Klassisches Paniermehl kannst du bequem selbst zubereiten. Du musst dafür lediglich altes Brot (Semmeln, Weißbrot, Baguette, Laugengebäck oder Toastbrot) in Stücke schneiden. Anschließend zerkleinerst du die Stücke mit einem Kuchenmixer, einer Reibe oder einer Nudelrolle auf die gewünschte Größe.
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