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Herzoginkartoffeln auftauen lassen. Alle Zutaten für die Hackbällchen gut miteinander vermischen, zu Bällchen formen und in der Ofenhexe verteilen. Für die Soße Champignons putzen und vierteln. Zwiebel fein würfeln und mit den Champignons und Butter andünsten. (im TM: Zwiebel 5 sek. /St. 5, Butter und Champignons 3 min. /Varoma/St. 1) Tomatenmark und Champignons mit andünsten. (im TM: 5 min. /100 Grad/Linksauf/Sanftrühstufe) Mehl zugeben und einrühren. (im TM: 2 min. /100 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe) Übrige Soßenzutaten zugeben, aufkochen lassen. (im TM: 9 min. /100 Grad/Linkslauf/St. 1) Soße über die Hackbällchen verteilen. Aufgetaute Herzoginkartoffeln (oder Kroketten) auf dem Zauberstein verteilen. Die auf die Ofenhexe legen. Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 35-40 min. kochen lassen. Hackbällchen in Pilz-Rahmsauce: So schnell gelingt ein leckeres Essen - Genuss - FOCUS Online. Tipp: Wer die Hackbällchen gebräunt haben möchte, kann sie vorher kurz in der Pfanne scharf anbraten.
Tipp: Die Hackbällchen sind an dieser Stelle noch nicht gar, sie ziehen nachher in der Soße nach. Es reicht, wenn die Hackbällchen von allen Seiten etwas Farbe bekommen. Als Nächstes gibst du die Möhren in dieselbe Pfanne und dünstest sie für ca. 3 Minuten an. Anschließen gibst du die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel dazu und dünstest sie mit den Möhren an, bis sie glasig sind. Jetzt bestäubst du das Gemüse mit etwas Mehl (das Mehl bindet die Soße ab) und schwitzt das Mehl leicht an. Dabei solltest du das Gemüse ständig rühren. Danach löschst du das Gemüse mit der Rinderbrühe und der Sahne (oder auch Sahneersatz mit weniger Fettanteil) ab und lässt die Soße einmal aufkochen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt fügst du den Schmelzkäse hinzu bevor du die vor gebratenen Hackbällchen wieder in die Soße gibst. Tipp: Den Schmelzkäse gut unterrühren damit sich keine Klümpchen bilden. Die Soße mit den Hackbällchen lässt du für 15-20 Minuten köcheln. Am besten die Pfanne dazu mit einem Deckel abdecken.