25. Oktober 2019, 17:30 Uhr 1. 528× gelesen 3 Bilder ce. Winsen. Wer in diesen Tagen am Hof von Landwirt Heinrich König im Winsener Ortsteil Borstel vorbeikommt, erlebt, wie dort tonnenweise Grünkohl von Trecker-Anhängern auf Lkw verladen wird. Was viele nicht ahnen: Heinrich König ist seit über 60 Jahren als "Grünkohl-Manager" aktiv und koordiniert die Ernte seiner Berufskollegen aus der Region für die deutschlandweit beliebte Kultmarke "Heinrich Lüders". "Qualität und Quantität des Grünkohls sind sehr gut, er hat von der durchwachsenen Wetterlage profitiert", freut sich Ole Siegismund aus dem Winsener Ortsteil Luhdorf. Er und sein Bruder Torgen beliefern Heinrich Kröger - gemeinsam mit zwei anderen Landwirten - seit vielen Jahren mit dem Wintergemüse. Siegismund bewirtschaftet 17 Hektar Grünkohl-Ackerfläche und steuert 43 Prozent der Gesamt-Erntemenge aus der Region bei. Heinrich lüders grünkohl rezepte. Bei der Ernte, die Mitte September startete und noch bis Ende nächster Woche läuft, werden die drei Landwirte mit Hilfe von rund 30 Mitarbeitern insgesamt rund 500 Tonnen Grünkohl zusammentragen.
Diese äußeren Blätter müssen jedoch länger als die inneren gegart werden.
Die Grünkohlernte beginnt. Drei Geschwister aus dem Winsener Ortsteil Luhdorf starten jetzt mit der Ernte. Familie Siegesmund mit Torgen (r., 28), Ole (mit Cap, 39, und Tjalda (27). Grünkohl ist eine der ältesten Kohlsorten überhaupt. Er gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist sehr schnellwüchsig. Benötigte das typische Wintergemüse früher noch Frost, damit sich die Bitterstoffe in den Fasern durch Bildung von Zucker als Frostschutz neutralisierten, sind die modernen Sorten nun von vornherein schon süßer. Mit den neuen Züchtungen des aus den Mittelmeerländern stammenden Wildkohls ist der Grünkohl aber nicht nur süßer geworden. Leider sind auch Vitamine der Zucht zum Opfer gefallen. Das könnte Sie auch interessieren: Das ungewöhnliche Riesengewächs vom Kiez Ein Superfood ist die "Friesenpalme" aber dennoch. Sie ist sehr reich an Vitamin C und das für uns Nordeuropäer so wichtige Vitamin D. Und sie ist "in". Die Blätter finden immer häufiger ihren Weg in den Salat oder auf die Pizza.
Soll es auf die Schnelle gesund sein: ab mit dem frischem Kohl in den Smoothie. Oder mit etwas Öl in den Ofen, um ihn zu knusprigen Chips zu backen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Bald gibt es den Grünkohl auch wieder frisch auf den Märkten. Oder auf dem Hof von Ole, Torgen und Tjalda.
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