Manche Köche geben auch zerpflückten Mozzarella ganz oben auf den Auflauf, was ebenfalls sehr gut schmeckt. Den Auflauf für 1/2 Stunde in den Ofen schieben, bis er knusprig und goldbraun ist und die Sauce träge blubbert. Eigentlich sollte man ihn gleich genießen, aber er kann auch kalt serviert werden. Bei diesem Rezept lassen sich die Auberginen sehr gut durch Zucchini oder Fenchel ersetzen. Tips You can use the same method substituting courgettes or fennel for the aubergines – both are delicious. Parmigiana mit fenchel video. But do try making it with aubergines – you'll love it!
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Super zu gebratenem Fleisch aller Art, aber auch zu Fisch aus dem Ofen! Ein kleiner Trick, den ich hier nur empfehlen kann: Die Auberginen grillen, wodurch sie innen beinahe cremig werden, während sie beim Braten in Öl ziemlich viel Fett aufsaugen. Und wenn Sie für dieses Gericht frischen, ganz jungen Knoblauch auftreiben können, dann nehmen Sie davon eine halbe Knolle anstelle der Knoblauchzehe. Als Erstes heizen Sie den Gartengrill schon mal kräftig vor, falls Sie keine Grillpfanne verwenden. Die Auberginen von den Enden befreien und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Parmigiana mit fenchel der. In einem großen Topf 2–3 Schuss Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Oregano 10 Minuten darin dünsten, bis sie weich und der Knoblauch ganz leicht gebräunt ist. Falls Sie Dosentomaten verwenden, diese grob zerteilen. Für frische Tomaten bringen Sie jetzt einen großen Topf Wasser zum Kochen, stechen sie mehrmals ein und geben sie für 40 Sekunden ins kochende Wasser. Mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort für 30 Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen.
Den heißen Steinbutt daraufsetzen und die zimmerwarme Campari-Orangen-Reduktion angießen. Nach Wunsch mit Kresse dekorieren.