Diese Küchenutensilien benötigst du für die Zubereitung: Küchenwaage Küchenmaschine Backgitter temperaturbeständiges Gefäß Verwende für das Vinschgauer-Rezept Getreide und Gewürze in Bio-Qualität: Sie sind frei von Pestiziden und anderen giftigen Inhaltsstoffen. Außerdem solltest du deine Zutaten möglichst aus regionalem Anbau kaufen. Regionale Produkte haben kürzere Transportwege hinter sich und sind deshalb besser für das Klima. Knetzeit: 10 Minuten Gehzeit: 60 Minuten Backzeit: 20 Minuten Vinschgauer: Die Zubereitung Lass die frisch gebackenen Vinschgauer auf dem Backgitter abkühlen. Vinschgauer brotgewürz rezept. (Foto: Maria Hohenthal/Utopia) Durch den Trockensauerteig bereitest du das Rezept für Vinschgauer sehr einfach und unkompliziert zu: Fülle das lauwarme Wasser in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine. Löse die Hefe mit einem Schneebesen im Wasser gut auf. Wiege die restlichen Zutaten ab und gib sie ebenfalls in die Rührschüssel. Knete den Teig langsam mit dem Knethaken der Küchenmaschine, um alle Zutaten gut zu vermengen.
Südtiroler Vinschgerl | Kruste&Krume Rezept - YouTube
Sicher & zertifiziert 5 Cent Spende je Produkt Über 100. 000 positive Bewertungen! nur 3, 99€ Versandkosten, ab 45€ frei (DE) Persönliche Beratung 0421-30 644 70 Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein schönes Einkaufserlebnis bieten zu können. Alle Informationen finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen. Vinschgauer Paarl - Brotgenuss - jetzt wird gebacken. Wir verwenden Cookies, um stetig unseren Service zu verbessern und Ihnen ein schönes Einkaufserlebnis und Funktionen für soziale Medien bieten zu können und die Zugriffe auf einzelne Inhalte unserer Website auszuwerten. Sie können selbst entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass auf Basis Ihrer Einstellungen womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen. Weitere Informationen finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen. Details Notwendig Diese Cookies sind für den Betrieb der Seite unbedingt notwendig und ermöglichen beispielsweise sicherheitsrelevante Einstellungen und Funktionalitäten. Außerdem können wir mit dieser Art von Cookies prüfen, ob Sie in Ihrem Profil eingeloggt bleiben möchten, um Ihnen unsere Dienste bei einem erneuten Besuch unserer Seite schneller zur Verfügung zu stellen.
BLOGBEITRAG Vinschgauer Paarlen Vinschgauer Paarlen Meine Reise durch Südtirol Mitte 2017 hat mich auch ins Vinschgauer Tal geführt. Dort habe ich jede Bäckerei besucht und mir immer ein Paarl gekauft. Jenes Gebäck, dass überall auf Vinschgerl oder Vinschgauer heißt, nur nicht im Tal selbst. Im Wesentlichen habe ich eine Erkenntnis der Testkäufe und Unterhaltungen mit den Bäckern mitgenommen: "Das Paarl" gibt es nicht. Jeder macht es ein bisschen anders, aber gut. Sauerteig 80 g Roggenmehl 997 80 g Wasser (50°C) 16 g Anstellgut 1, 6 g Salz Autolyse-Teig 80 g Weizenmehl 550 52 g Wasser (20°C) Hauptteig 232 g Roggenmehl 997 204 g Wasser (50°C) 16 g Flüssigmalz (inaktiv) 7 g Salz 2-4 g Gewürz (Schabzigerklee, Fenchel, Kümmel, Anis, …) Die Sauerteigzutaten mischen und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20°) reifen lassen. Mehl und Wasser für den Autolyse-Teig mischen und 30 Minuten bei Raumtemperatur verquellen lassen. Brot selber backen: Rezept für österreichisches Roggenbrot | MDR.DE. Sämtliche Zutaten zu einem Teig mischen (Teigtemperatur ca. 28°C). 2, 5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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Vinschgauer – auch Vinschgerl Paarl genannt – sind leckere Fladenbrötchen aus Tirol und Südtirol. Sie sind sehr kräftig vom Geschmack und werden mit hohem Roggenmehlanteil und Sauerteig sowie der typischen Brotgewürzmischung mit Brotklee gebacken. Wer ein Freund von kräftig gewürzten Broten ist, für den ist diese Rezept genau richtig! Brötchen: Vinschgauer - Vinschgerl Paarl Vingschgerl backe ich leider viel zu selten, denn mein Mann ist kein großer Fan von Brotgewürzen und die Vinschgauer Gewürzmischung mit Brotklee ist ihm zu intensiv. Somit werden sie viel zu selten gebacken und das vorhandene Foto ensprach nicht mehr meinem Fotoanspruch. Dass es die nun Brötchen endlich auch auf den Blog schaffen, liegt daran, dass ich mich zum Angrillen – zu dem wir dieses Jahr Südtiroler Schinkenspeck zum Aperitif gereicht haben – einfach durchgesetzt habe. Den Ausspruch "kein Mensch möchte Vinschgauer" habe ich Lügen gestraft. Vier von fünf Vinschgerln sind gegessen worden – nebenbei zum Aperitif!
Für den Roggensauerteig: 200 g Roggenmehl (Type 1150) 160 ml Wasser, ca. 30°C 20 g Starter (ist ein Rest-Sauerteig, der nicht gebacken, sondern zur späteren Verwendung aufbewahrt wurde) Für den Hauptteig: 20 g Hefe 740 ml Wasser, ca. 30°C 300 g Weizenmehl (Type 812) 500 g Roggenmehl (Type 1150) 2 g Brotklee 10 g Südtiroler Brotgewürz (Fertigprodukt; Mischung aus Kümmel, Fenchel, Koriander) 25 g Salz 380 g Roggensauerteig SWR SWR - Hinweis: Für ca. 20 Stück Achtung: die Herstellung des Roggensauerteigs erfolgt bereits ein Tag vor dem Backen! 1. Für den Roggensauerteig Roggenmehl mit Wasser und dem Starter ca. 3 Minuten kneten (Teigtemperatur 30 °C fallend auf 23 °C). Dann 16 Stunden im Raum stehen lassen. 2. Für den Hauptteig Hefe in Wasser auflösen. In der Küchenmaschine Weizenmehl, Roggenmehl, Brotklee, Südtiroler Brotgewürz, Salz, Roggensauerteig und die in Wasser aufgelöste Hefe mit den Knethaken der Küchenmaschine zuerst auf niedriger Stufe ca. zwei Minuten verkneten, bis sich alle Zutaten gut miteinander vermengt haben.