Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche schadet auch nie:). Natürlich bei mir nur laktosefrei 🙂 Den Braten in ca. 1, 5 cm dicke Scheiben schneiden und in die Soße einlegen und das Fleisch wieder heiß werden lassen. So, jetzt ist der zarte Braten servierbereit. Dazu passen Spätzle, Bratkartoffeln, Gemüse-Stampf, Salat,... macht dazu, nach was Euch gelüstet. Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @kochtrotz oder benutze den Hashtag #kochtrotz! durch klicken. 16 Kommentare Aktuellste Älteste Beliebteste Beitragskommentare Alle Kommentare anzeigen Das Rezept hört sich gut, jedoch kommt mir die Portionen Größe relativ groß vor, für 2 Portionen habe ich etwas übersehen? Antwort an Bea 1 Monat zuvor Liebe Bea, da der Braten etwas zusammengeht, passt es schon. 500 g sind was knapp. Rindfleisch Rezepte | Chefkoch. Viele Grüße Steffi Danke für dieses tolle Rezept. Der Rinderbraten war wirklich butterzart und hatte noch die richtige Konsistenz. Einzige Abweichung zum Rezept war, dass ich das Gemüse zu 70% püriert habe, um der Soße Dicke zu geben.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab. Geschmorter Rinderbraten in Rotweinsauce
Soßenbinder in den Bratfond einstreuen und einmal aufkochen lassen. Pflaumen in der Soße erhitzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Schalotten und Pflaumen aus der Soße heben. 5. Pflaumengemüse und Fleisch auf einer Platte anrichten. Fleisch mit etwas Soße begießen. Restliche Soße und Nocken extra dazureichen. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 840 kcal 3520 kJ Foto: Klemme
Den Braten auf eine Platte geben und zudecken. Die Sauce mit allem Gemüse im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen, dann zusammen mit dem Backpflaumen noch mal kurz erhitzen. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Pro Portion: 556 kcal, 21 g Fett, 33% Fettkalorien
Kratzt das durchgedrückte Gemüse von der Unterseite des Siebs ab und gebt es in die Sauce. (Es ist nicht nötig, alles mit aller Gewalt durchs Sieb zu drücken, wenn ihr das Gefühl habt, es geht nix mehr, hört ihr einfach auf. ) Lasst die durchpassierte Sauce unter Rühren aufkochen und etwas einreduzieren, etwa auf 2/3 der Menge. Bindet die Sauce mit Saucenbinder, aber achtet darauf, dass sie nicht zu dick wird. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Als letztes kommen der Ahornsirup und die Preiselbeeren hinzu. Sie sind der Gegenpol zur Säure des Rotweins und geben der Sauce den letzten Schliff. Schneidet das Fleisch "gegen die Faser" in Scheiben und gebt die Scheiben in die heiße Sauce, damit sie wieder Temperatur bekommen. Jetzt könnt ihr auch schon servieren. Rinderschmorbraten mit rotwein im backofen 2. Bei uns gab es dazu einen Kartoffel-Gemüse-Auflauf und Honig-Knoblauch-Möhrchen. Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachkochen! 🙂 Print Recipe
In den Bräter gebe ich nun zuerst das Gemüse mit dem Bouquet garni und lege den Braten darauf. Die Zwiebelhälften drapiere ich rund um den Braten. Nun gieße ich den Rotwein an: Da gehen leicht anderthalb Liter weg - der Braten soll quasi mit Rotwein bedeckt sein, und daher darf der Topf nicht zu groß sein. Den Deckel drauf und den Rotwein-Braten hinein in den Ofen für mindestens drei Stunden bei 180 Grad. Nach zwei Stunden nehme ich den Deckel ab und lasse den Rotwein-Braten zu Ende schmoren. Rinderschmorbraten mit rotwein im backofen 10. Der Wein verwandelt sich nach und nach zu einer feinen Soße, indem er reduziert und noch dazu den Geschmack vom Fleisch annimmt. Inzwischen kümmere ich mich schon mal um meine Beilage zum Rotwein-Braten: Ich mag Bandnudeln dazu und gebratene Möhren. Die Bandnudeln sind am besten hausgemacht. Die Möhren schmore ich separat. Ich liebe ihre Süße als Kontrast zur Rotweinsoße! Ich putze sie einfach und schneide sie schräg in Taler von einem Zentimeter Dicke. In einem kleinen, gusseisernen Topf erhitze ich einen Esslöffel Butter mit einem Esslöffel Olivenöl und gebe die Möhren dazu, salze und zuckere sie leicht und gebe drei Knoblauchzehen ungeschält hinein.