Er sieht das Engagement der Gärtner auch als Beitrag zur Landschaftspflege: "Das ist bei uns wie bei den Bergbauern. " Niemand wolle sich mehr diesem Beruf widmen, die Flächen, seit vielen Jahren für den Gemüse- und Kräuteranbau genutzt, dürften jedoch nicht preisgegeben werden. Schließlich prägt der Anblick des Petersilienfeldes vor der Wolkenkratzer-Skyline - und auch das Selbstverständnis der Stadt zwischen Tradition und Innovation. Die Oberräder Gärtner fühlen sich beidem verpflichtet. Von einstmals 200 großen und kleinen Gärtnerbetrieben sind rund 20 geblieben - die allerdings meist viel größer sind als früher. Schecker, der mit Stolz darauf verweist, daß seine jahrhundertelang in der Fischerei tätige Familie nachweislich seit 1000 Jahren in Frankfurt lebt, hat den Familienbetrieb vor acht Jahren übernommen. Gärtnerei schecker grüne soße selber machen. Die früheren Generationen in der 1926 gegründeten Gärtnersiedlung "Im Teller", so sagt er, hätten es noch nicht für nötig befunden, eng zu kooperieren. Schon vor 20 Jahren habe es Bemühungen gegeben, die Grüne Soße zu einem schützenswerten kulturellen und kulinarischen Gut zu machen - doch nichts sei geschehen.
Im Hintergrund die Frankfurter Skyline. Foto: Wonge Bergmann Die Kontaktreduzierung wegen des Coronavirus bleibt nicht ohne Folgen. Im Hofladen gilt für Kunden die Regel: einer raus, einer rein. Zudem sind die Gastronomen und Kantinen als Abnehmer fast vollständig weggefallen bis auf einige wenige, die auf Lieferdienst umgestellt haben. Die bei den Kunden sehr beliebten Events und traditionellen Feste wie beispielsweise das Grüne-Soße-Fest am 26. April sind derzeit nicht möglich. Bis auf Weiteres auch nicht buchbar ist das urige Blockhaus, das Besuchergruppen einen Hauch von Kanadas Wildnis vermittelt. Gärtnerei schecker grüne sousse tunisie. Familie und Stammpersonal wuppen die Arbeit Schecker ist froh, das riesige Pensum an Handarbeit mit Familienmitgliedern und Stammpersonal bewältigen zu können. Da weiß jeder, wo und wie er anpacken muss. Er kann sich nicht vorstellen, mit Aushilfs- und Anlernkräften zu arbeiten. "Bis ich denen alles lang und breit erklärt habe, was zu tun ist, hab ich"s selber schneller geschafft", erklärt er kurz und bündig.
Ja, Frankfurter Grüne Sauce schmeckt sogar schon vor dem Essen. Die fein geschnittenen Kräuter werden nun mir saurer Sahne verrührt. Hier gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten und Rezepten. Die einen nehmen Schmand, wer es üppig mag, greift zu Crème fraîche, einige Köche rühren etwas Mayonnaise hinzu, was der Sauce "Körper" verleiht. Die Kalorienzähler verdünnen mit Joghurt oder Quark. Gärtnerei schecker grüne sossenac. Ob fein gewiegte Schalotten, Knoblauch, Senf oder gehackte Eier in die Grüne Sauce gehören, ist von Region zu Region und Rezept zu Rezept verschieden. Traditionell ist der Gründonnerstag der erste Tag, an dem die Grüne Sauce auf den Tisch kommt und Frühlingsdüfte verbreitet. Junge Kartoffeln gehören immer dazu, die in die Sauce "geknitscht" werden. In Frankfurt serviert man gern hartgekochte Eier zur Grünen Sauce, die aber auch eine hervorragende Begleiterin zu gekochtem Fisch oder Rindfleisch ist. Der Kontrast z. B. zwischen heißem Tafelspitz und der kühlen, kräuterigen Grünen Sauce ist ein einmaliges Tafelerlebnis.
Puristen setzen dagegen auf die klassischen Papierpäckchen mit den ganzen, noch nicht gehackten Kräutern. "Bis in die Nacht haben wir gerollt", sagt die Mitarbeiterin am Tresen. Weil viele das Traditionsgericht nicht wie sonst zu Ostern in einer Wirtschaft essen könnten, sei die Nachfrage im Hofladen und auf dem Markt an der Konstablerwache besonders groß. Laufend kommen Vorbestellungen herein. Die Mitarbeiterinnen packen Pakete und Gläser in Körbe und Taschen und rechnen das Pfand für das Leergut ab. Testen Sie unser Angebot. Gärtner feiern Grüne Soße • Sachsenhäuser Wochenblatt. Jetzt weiterlesen. F. A. Z. PLUS: komplett Zugang zu allen exklusiven F+Artikeln 2, 95 € / Woche Alle wichtigen Hintergründe zu den aktuellen Entwicklungen Mehr als 1. 000 F+Artikel mtl. Mit einem Klick online kündbar Jetzt 30 Tage kostenfrei testen Login für Digital-Abonnenten Diese und viele weitere Artikel lesen Sie mit F+ Interview mit Reinhard Merkel: Die Pflichten der Ukraine Auch der gebotene Widerstand gegen einen Aggressor kann in Unrecht umschlagen. Ist im Ukrainekrieg dieser Punkt in Sicht?
2022 16:00 Uhr
Kontaktlos, aber individuell. Horst Krämer liefert im Stadtteil auch individuell aus. Eingekauft werden kann in den Gärtnereien alles, was die Felder und Gewächshäuser der Gärtnereibetriebe im Angebot haben. Und das, was sie daraus herstellen. Grüne Sosse | Frankfurt Oberrad: Heimat der Grünen Soße. Vom Brotaufstrich über Öle und Essig bis zum Chutney - und allem, was mit der Frankfurter Grünen Soße zu tun hat. Von Sabine Schramek Die Gärtner in Frankfurt-Oberrad sind sauer. Sie beklagen das respektlose Verhalten von Spaziergängern in ihren Feldern, Vandalismus und Ernte-Diebstähle.
Patentstreit um Frankfurter Kräutermischung: Grüne Soße als Kulturgut sichern Gärtner Rainer Schecker vertritt den Verein zum Schutz der Frankfurter Grünen Soße. Foto: dapd, dapd Frankfurt/Main (RPO). Für die einen ist es schlicht eine sämige, grün gefärbte, gleichwohl schmackhafte Soße, für die anderen ein Kulturgut: Das Bundespatentgericht in München beschäftigt sich am Dienstag mit der Franfurter "Grie Sos". Für Rainer Schecker ist es weit mehr als eine Mischung von sieben Kräutern. "Frankfurt hat nicht viele Sachen wie die Grüne Soße, umso mehr müssen wir auf solche Sachen aufpassen. " Für den Gärtner aus dem Stadtteil Oberrad ist die mundartlich "Grie Sos" genannte Spezialität mit frischen Zutaten der Region ein Kulturgut, dass es gegen Verfälschung und Nachahmer zu schützen gilt. Gärtner Rainer Schecker zur Zukunft der Grünen Soße. Wie beispielsweise gegen ein in Berlin ansässiges Unternehmen, das die Kräutermischung als Tiefkühlprodukt anbietet. Mittlerweile beschäftigt dieser Zwist das Bundespatentgericht in München, das am Dienstag (10. Mai) tagt.