Zubereitungsschritte 1. Blätterteig auftauen lassen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden. Von der halben Zitrone Zesten abreißen, Rest fein abreiben, halbe Zitrone auspressen, Apfelspalten damit beträufeln. 2. Zwei kleine Auflaufförmchen ausfetten, Apfelstücke kreisförmig in die Förmchen setzen, mit je 1 TL Vanillezucker bestreuen und mit der restlichen Butter belegen. Blätterteig etwas ausrollen, halbieren, jeweils auf die Apfelstücke legen. Mini-tarte-tatins rezept. 3. Den überstehenden Teigrand zwischen Apfel und Förmchenrand stecken. Teig mehrmals mit einem spitzen Messer einstechen. Tartefömchen auf eine flache ofenfeste Form setzen und im Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. 4. Creme fraiche mit Zitronenschale und restlichem Vanillezucker verrühren. Tartes aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, stürzen und mit Vanillecreme servieren. Mit Melisseblättchen und Zitronenzesten garnieren.
Zutaten Portionen: - 2 + 60 g Zucker 50 g Butter 1 Apfel ½ Vanilleschote 50 g Blätterteig Utensilien Holzlöffel Topf (klein) ofenfeste Pfanne Schneidebrett Messer Nährwerte pro Portion kcal 258 Eiweiß 1 g Fett 11 g Kohlenhydr. 38 g Schritt 1/5 60 g Zucker 50 g Butter ½ Vanilleschote Holzlöffel Topf (klein) Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis er sich verflüssigt und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Vom Herd nehmen und Butter und Vanillemark unterrühren. Schritt 2/5 ofenfeste Pfanne Karamellmasse in eine ofenfeste Pfanne geben. Schritt 3/5 1 Apfel Schneidebrett Messer Backofen auf 180°C vorheizen. Apfel schälen, entkernen und in mitteldicke Spalten schneiden. Kreisförmig auf dem Karamell anordnen. Schritt 4/5 50 g Blätterteig Kreisförmiges Stück aus dem Blätterteig schneiden. Die Oberfläche des Teigs mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen. Teig über die Äpfel legen und leicht andrücken. Mini-Tarte-Tatin mit Perlzwiebeln. Schritt 5/5 Pfanne für ca. 20 – 23 Min. in den Ofen geben, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und das Karamell Bläschen wirft.