Ungarische Salami ist eine echte Spezialität. Sie ist aber weit gereist, bevor sie nach Ungarn gekommen ist. Das Wort Salami stammt angeblich aus dem Italienischen. Die Silbe SAL steht für das zum Konservieren verwendete Salz. Der Teil "LAM" kommt aus dem Arabischen und bedeutet Lammfleisch. Salami ungarische Art | Chefkoch. Ungarische Salami | © Erich Muecke / Fotolia Ursprünglich bestand die Salami aus Lammfleisch und Salz, was ein Indiz dafür ist, dass die Salami aus dem Nahen Osten stammt. Wie die Salami nach Europa gekommen ist, ist nicht bekannt. Fest steht, dass das Wort Salami in Italien und im Südtiroler Raum seit Beginn des 19 Jahrhunderts verwendet wird. Die ungarische Salami hat italienische Väter Nachdem in den 1830 Jahren die italienische Freiheitsbewegung gescheitert ist, flüchteten viele Italiener nach Ungarn, wo einige von ihnen Salamifabriken gegründeten. Einer der heimatvertriebenen Italiener, Giuseppe Dozzi, wurde an der Börse falsch beraten und war gezwungen, seine Salamifabrik zu verkaufen. So kamen die Gebrüder Herz, die bis dahin Kleinvieh züchteten, zur Wurstproduktion.
simpel (0) Pizza Frank für 1 Blech Pizza Snacks gut zum Mitnehmen oder für Partys, für ca. 12 Stück 45 Min. simpel (0) Italienische Fisolen 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Süße Salami bulgarische Variante 15 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Pin auf Würstchen. Jetzt nachmachen und genießen. Maultaschen-Spinat-Auflauf Schweinefilet im Baconmantel Spaghetti alla Carbonara Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Bunter Sommersalat Pistazien-Honig Baklava
Nehmen Sie nun aber die feine Scheibe des Fleischwolfs. Verkneten Sie die Salamimasse nun sehr gründlich. Das sorgt zum einen dafür, dass sich die Gewürze gleichmäßig in Ihrer Salami verteilen, und gibt zum Anderen Ihrer Salami die notwendige Festigkeit. So lässt sich Ihre Wurst später gut aufschneiden. Probieren Sie den Salamiteig nun und würzen Sie die Wurst gegebenenfalls noch etwas nach. Wenn Sie die Salami gerne etwas schärfer mögen, können Sie zu der Gewürzmischung für Ihre Rohwurst, auch noch etwas mehr Paprika rosenscharf hinzugeben. Das Fertigstellen der Wurst aus Schweinefleisch Füllen Sie die Salamimasse in die Wurstdärme ein. Achten Sie darauf, dass Sie keine Luft mit in die Wurstdärme einfüllen. Ungarische salami selber machen es. Schließen Sie die Salamis aus Schweinefleisch gut Die Rohwurst schrumpft während der Trocknungsphase. Hängen Sie die Salamis aus Schweinefleisch nun für vier bis sechs Tage an einen kühlen Ort. Achten Sie darauf, dass die Luftfeuchtigkeit so gering wie möglich ist. Die Würste dürfen sich nicht gegenseitig berühren.
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