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Dieser frühlingshafte Rhabarberkuchen mit Baiserhaube kombiniert die süße Note des Rhabarbers perfekt mit der angenehmen Süße des Rührkuchens und ist dabei noch leicht zuzubereiten. Die Baiserhaube verleiht dem Kuchen dabei noch das gewisse Extra. Zutaten für das Rezept Rhabarberkuchen mit Baiserhaube All-in-Masse: 450 g glattes Mehl 1 Pck. Dr. Oetker Backpulver 400 ml flüssiges Schlagobers 250 g Zucker Dr. Oetker Vanillin Zucker 1 Prise Salz 5 Dotter (Größe M) 3 Eier (Größe M) Zum Belegen: 1, 2 kg in Stücke geschnittener Rhabarber Baiserhaube: Zum Bestreuen: Zubereitung 1 All-in-Masse Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. 2 Zum Belegen Die Masse auf einem befetteten, bemehlten Randblech (30 x 35 cm) verstreichen und den Rhabarber darauf verteilen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze 200 °C Heißluft 180 °C Backzeit: ca.
Füllung 800 g Rhabarber 150 g Zucker 2 TL Zimt 50 g Stärke Vanilleextrakt Teig 200 g Mehl 60 g 80 g Butter 1 Bio-Zitrone (Abrieb) 3 Eigelbe ½ TL Backpulver 1 Pr. Salz Baisermasse Eiweiß 175 g Zucker (oder weniger) Portionsrechner Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an. HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren. Feiner fruchtig-säuerlicher Rhabarberkuchen mit Baiserhaube aus leckerem Mürbteig. Zubereitung Rhabarber waschen und schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker, dem Zimt, Vanilleextrakt und der Stärke vermischen und ziehen lassen. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten oder mit dem Mixer vermengen. Die Springform fetten und bemehlen und den Teig darin verteilen, am Boden andrücken und einen kleinen Rand mit ca. 1-2 cm hochziehen. Die Rhabarbermischung auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Min. backen.