Zweiter Gang Zutaten: für 4 Personen: 1 Cotechino ca 500 g. 200 g Rindnuss (ca. 1 cm dick und so breit, um den Cotechino zu umwickeln) 100 g Schinken aus Modena in einer einzigen Scheibe 1/2 Zwiebel 250 ml Brühe 250 ml Lambrusco di Sorbara 1 EL natives Olivenöl extra Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Cotechino für die Hälfte der Garzeit kochen lassen, dann häuten und darauf achten, ihn nicht zu brechen. Auf der Rindsnuss die Scheibe Schinken ausbreiten und als letztes den Cotechino in die Mitte legen. Dann das Ganze aufrollen und mit Küchengarn zubinden. Cotechino Modena IGP – Dolceterra Italienische Spezialitäten. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel anbräunen lassen, danach den Cotechino hinzufügen und ca. 3 Stunden lang auf mittlerer Stufe kochen lassen und immerfort mit Brühe und Wein begießen. Am Ende der Garzeit die Rolle aufschneiden und auf einer Servierplatte mit dem Fond servieren. Probieren Sie dieses Rezept mit den folgenden Produkten
texture DAS KONSORTIUM ÜBERNIMMT DIE GARANTIE Wir vom Konsortium hüten eifersüchtig die über 500-jährige Geschichte von zwei italienischen Spitzenprodukten wie Cotechino und Zampone Modena IGP und arbeiten jeden Tag daran, die Einhaltung des alten Rezepts zu gewährleisten. Durch sorgfältige Kontrollen und Zutaten erster Wahl bringen wir den ganzen Geschmack, die Qualität und die Wärme der Tradition auf den Tisch. Cotechino modena zubereitung region. ENTDECKEN SIE DAS KONSORTIUM NÄHRWERTE Wussten Sie eigentlich, dass…? Cotechino und Zampone Modena IGP antike Lebensmittel sind, die aber mit der Zeit gehen. Scopri di più Scopri i valori di Cotechino e Zampone Modena IGP! texture
Aus diesem Grund wird die Wurst auch mit Linsen serviert. Sie stehen symbolisch für Münzen und einen Geldsegen. Cotechino mit Linsen garantiert also für das kommende Jahr Reichtum und Glück. Das Originalrezept aus der Provinz Modena genießt herkunftsgeschützten DOP-Status. Nach klassischem Rezept muss der Cotechino jeweils zu einem Drittel aus magerem Schweinefleisch, Fett vom Hals und Speck sowie Schwarte zubereitet werden. Abgerundet wird er mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Rosmarin, manchmal auch mit einem Schuss Wein. Einen Cotechino selber herzustellen, ist allerdings kein leichtes Unterfangen. Ehrlich gesagt, macht das auch kaum jemand in Italien. Deshalb nehme ich in diesem Rezept auch eine vorbereitete Wurst. Cotechino modena zubereitung miesmuscheln. Zum Essen schmeckt ein trockener Lambrusco aus der Emilia Romagna, der ihren würzigen Geschmack gut unterstreicht. Cotechino mit Linsen Cotechino mit Linsen ist ein traditionelles Weihnachtsessen aus Norditalien. Die Kochwurst aus Modena schmeckt würzig und eine Portion des Gerichts am Ende des Jahres soll Glück bringen.
Sie ist leicht verderblich, daher findet man sie nur im Kühlregal. Aber natürlich ist das auch eine sehr spezielle Zutat, die man nicht überall bekommt. In Nürnberg haben wir mehrere italienische Supermärkte, die Cotechino im Sortiment haben. Schaut einfach mal, ob es einen ähnlichen Markt bei Euch in der Nähe gibt. Alternativ gibt es auch diverese Onlineshops, bei denen man Cotechino bestellen kann. Typischerweise isst man die Cotechino mit Linsen. Die Wurst kocht man in Wasser für eine gute halbe Stunde und serviert sie dann in Scheiben auf einem Linsenbett – Gennaro hat dieses traditionelle Gericht nun in ein köstliches Pastagericht verwandelt. Aus der gekochten Cotechino, Kartoffeln, Ricotta und Parmesan stellt er die Füllung für die Capellacci her. Cotechino in scharfer Sauerkrautsuppe mit Butterbohnen. Der Nudelteig für die Pasta besteht nur aus Mehl und Eiern. Ganz klassisch. Cotechino ist ein saisonales Produkt Da die Cotechino traditionell am Neujahrstag gegessen wird, ist sie ein saisonales Produkt das nur im Winter erhältlich ist.
Tomatenmark mit etwas Suppe verrühren und ebenfalls hinzufügen. Wein zugießen, Lorbeerblatt einlegen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren sanft köcheln lassen. Topf mit dem Cotechino vom Herd nehmen und die Wurst abseits der Herdplatte noch 15 Minuten nachziehen lassen. Die Linsen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Wurst vorsichtig aus dem Sud heben, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese über die Linsen verteilen. Cotechino modena zubereitung in usa. Anzahl Zugriffe: 41919 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Vatapá (brasilianisches Brot-Shrimps-Mus) Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Cotechino mit Linsen