Pharmazeutisch wird dieser Stoff für die Herstellung von abführenden Medikamenten genutzt. Ist Rhabarber giftig? Die Rhabarbersaison endet am 24. Juni und man sagt, er wäre danach giftig. Generell sollten wir früher daheim Rhabarber auch nur mit Milch, Sahne oder einer Vanillesoße essen. Warum das so ist, habe ich als Kind oder Jugendlich nicht begriffen. Rhabarber und auch Rhabarbergrütze enthält Oxalsäure, die dem Körper Calcium entzieht und damit im Körper eine Verbindung bildet – das Calciumoxalat. Rhabarbergrütze selber machen anleitung. Diese Verbindung löst sich schwer auf und kann sich in der Gallenblase, den Nieren und den Harnwegen ablagern. Je später die Erntezeitpunkt desto höher ist der Oxalatgehalt. Kinder, Menschen mit Kalziummangel oder Nierenerkrankungen und Osteoporose-Patienten sollten mit Rhabarber vorsichtig sein. Sehr große Mengen Oxalsäure können sehr wohl giftig sein, aber um Vergiftungserscheinungen hervorzurufen müsste man, so weit ich weiß sehr große Mengen davon essen. Gesunde Menschen brauchen bei einer Portion Rhabarbergrütze oder einem Rhabarberkuchen nichts zu befürchten.
Zutaten Für 2 Portionen 300 g Erdbeeren (tiefgekühlt) 350 Rhabarber 50 Zucker 8 El Orangensaft 4 Tl Vanillepuddingpulver 100 ml Schlagsahne 200 fertiger Vanillepudding (Kühlregal) 6 Milch Zur Einkaufsliste Zubereitung 150 g TK-Erdbeeren auftauen lassen. 350 g Rhabarber putzen und in schräge, ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Aufgetaute Erdbeeren und 50 g Zucker fein pürieren. Erdbeerpüree und 6 El Orangensaft aufkochen. 4 Tl Vanillepuddingpulver und 2 El Orangensaft glatt rühren, in das kochende Püree rühren. Erneut gut aufkochen. Rhabarber untermischen und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. köcheln lassen. Den Topf nur schwenken, nicht rühren, damit der Rhabarber nicht zerfällt. 150 g TK-Erdbeeren untermischen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Selbstgemachte Rhabarbergrütze - Rezept mit Erdbeeren. 100 ml Schlagsahne mit einem Schneebesen leicht anschlagen, mit 200 g fertigem Vanillepudding (Kühlregal) und 6 El Milch verrühren. Zur Grütze servieren.
Nur im Mai und Juni bei uns zu Gast – der Rhabarber Gehst Du auch so gern auf den Wochenmarkt wie Conni? Und magst Du Rhabarber? Dann solltest Du im Juni unbedingt einmal auf den Markt gehen und welchen kaufen, um Rhabarbergrütze daraus zu machen. Wasche den Rhabarber und schneide ihn in etwa daumenlange Stücke. Dabei kannst Du den Teil der Schale abziehen und in den Biomüll tun, der sich beim Zerschneiden der Rhabarberstangen von den Stielen löst. Gib die Rhabarberstücke in einen großen Topf, bestreue sie mit dem Zucker und gieß so viel Wasser dazu, dass der Topfboden ungefähr einen Fingernagel hoch bedeckt ist. Rhabarbergrütze selber machen und drucken. Lass alles unter gelegentlichem Rühren einmal aufkochen und dann so lange köcheln, bis der Rhabarber weich ist. Während die Grütze langsam heiß wird, verrührst Du das Stärkemehl in einem Becher oder einer kleinen Schale mit einigen Esslöffeln kaltem Wasser und stellst es neben den Herd. Die Mischung sollte möglichst keine Klümpchen haben. Wenn der Rhabarber weich ist, probierst Du, ob die Grütze süß genug ist.