Sprechen Sie zu langsam oder laut, kann dies herablassend wirken. Bemühen Sie sich deutlich zu sprechen – mit einer starken, selbstbewussten Stimme und einem beruhigenden Ton. Bei direktem Kundenkontakt spielen visuelle und vokale Signale die dominierende Rolle. Am Telefon sind Sie auf verbale und vokale Hinweise angewiesen, um Bedeutung zu vermitteln. In Social Media und E-Mail sind Sie auf verbale Signale beschränkt, sodass die Wortwahl besonders wichtig ist. 3. Bewahren Sie eine positive Einstellung Seien Sie sich darüber bewusst, dass Sie selbst Auslöser sein können. Wenn ein Gast etwas sagt, das beleidigend oder falsch ist, werden Sie möglicherweise verärgert und sind weniger bereit zu helfen. Achten Sie sehr darauf, sich selbst unter Kontrolle zu haben. Vergessen Sie nie, dass es Ihre Aufgabe ist, Kunden zufrieden zu stellen – manchmal bedeutet dies, dass Ihre eigenen Gefühle weniger wichtig sind. Ihre Einstellung ist essentiell. Umgang mit gästen in der gastronomie germany. Anstatt den Umgang mit verärgerten Gästen als negativ zu bewerten, betrachten Sie diese Situationen als eine willkommene Herausforderung.
Mit der Großzügigkeit endet es dann jedoch, wenn die Rechnung kommt. Trinkgeld? Scheinbar noch nie gehört. Bei ihm kann man froh sein, wenn er bei einem dreistelligen Rechnungsbetrag wenigstens im Cent-Bereich aufrundet. 09 Der Ungeduldige Dem Ungeduldigen kann es gar nicht schnell genug gehen. Er verlangt Fast Food und das nicht nur bei McDonalds. Der Kellner nimmt seine Bestellung nicht schnell genug auf und dann braucht der Koch auch noch eine gefühlte Ewigkeit. Für ihn darf kein Gericht länger als fünf Minuten dauern. 10 Das Dramapärchen Ähnlich wie der Alleinunterhalter scheint das Dramapärchen völlig vergessen zu haben, dass es sich in der Öffentlichkeit aufhält. Rechte von Gästen und Wirten in der Gastronomie | Gastro Academy. Bei ihnen ist täglich Konfliktpotenzial gegeben. Gerne entlädt sich das beim Abendessen im Restaurant. Dann wird sich über den Tisch hinweg angeschrien. Gäste und Kellner können sich glücklich schätzen, wenn keine Weingläser und Messer durch die Luft fliegen. 11 Der Smartphone-Junkie Wie schön war die Welt noch vor zehn Jahren, als Gäste ihren Kellner beim Bestellen tatsächlich angesehen haben?
Er möchte, das jemand für seinen Frust verantwortlich ist und dass seine Hinweise, Kritik, etc. wirklich verstanden wurden und ernst genommen werden. Immer Facebook, Tripadvisor und Co. im Hinterkopf Vielleicht hilft es Ihrer eigenen Motivation, stets im Hinterkopf zu haben, dass der Gast seine Geschichte auf einem der Sozialen Netze posten könnte. Das würde Ihnen und dem Betrieb im Zweifel viel schlechte Stimmung bringen. Der Gast kann da nämlich schreiben, was er will und die Geschichte so darstellen, dass Sie am Ende wirklich an allem Schuld sind. Das ist wirklich nicht nötig und sollte helfen, sich selbst zu motivieren und die Sache aus der Welt zu schaffen. Bieten Sie Lösungen an In der Gastronomie haben wir einfache, aber sehr effektive Möglichkeiten, eine Lösung anzubieten. Vielleicht ist es keine Lösung zur Lösung des eigentlichen Problems, aber eine Lösung zur Lösung der Anspannung und des schlechten Stimmung. Umgang mit gästen in der gastronomie et. Seien Sie großzügig und bieten Sie ein kostenloses Dessert, eine weitere Flasche Wein, 25% Rabatt, einen kleinen Gutschein oder oder oder an.