Die haben sich die Kochlehrlinge des dritten Lehrjahrs selbst ausgedacht, um den Prüfern und geladenen Gästen ihr Können unter Beweis zu stellen. Zurzeit laufen auf Rügen die Abschlussprüfungen für die Azubis in den Hotel- und Gastronomieberufen. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Nur selten ist es der Wunschberuf Die Branche bleibt für viele Schulabgänger unattraktiv. Berufsschullehrer für kocher. Nur ein Teil der Azubis eines Jahrgangs hat sich für eine Ausbildung zum Koch oder Restaurantfahmann entschieden, weil er sich in diesen Beruf verliebt hat. "In jedem Jahrgang gibt es junge Leute, die eigentlich etwas anderes lernen wollten oder ihre Wunsch-Lehrstelle nicht bekommen haben", bestätigt Dimitrola Schönemann, die gemeinsam mit Norbert Hein für die Organisation der Prüfungen der Köche, Restaurant- und Hotelfachleute verantwortlich zeichnet. Die allgemeinen Nachwuchssorgen bekommt diese Branche ganz besonders zu spüren. Auch ausländische Fachkräfte, etwa aus Griechenland und Spanien, können diese Lücke offenbar nicht füllen: Nach der Ausbildung verlassen viele von ihnen die Insel.
Die Jury sah das anders, zeichnete seine Leistung mit Gold aus. In der Teamwertung gewann die Mannschaft aus Niedersachsen zudem Silber. Unter den Gästen im Adlon war auch sein Chef Alexander Korte, der lobt: "Er ist im wahren Sinne ein Goldjunge, der seit Ausbildungsbeginn mit Leidenschaft und detailbesessen in seinem Beruf arbeitet. " Als sich Aljoscha Knoblich nach dem Realschulabschluss im Alter von 16 Jahren bei ihm beworben habe, sei er noch skeptisch gewesen, "denn für einen 16-Jährigen ist das ein sehr anspruchsvoller Job". Doch der junge Mann überzeugte ihn während eines Praktikums, "und ab dem 2. Lehrjahr ist er regelrecht durch die Decke gegangen". Knoblich hatte sich in dem Restaurant beworben, "weil ein Kumpel gesagt hat, er habe darüber nur Gutes gehört". Berufsschullehrer für kochersberg. Einladung für die Nationalmannschaft Dass er Koch werden wollte, stand für ihn außer Frage. "Es hat mir schon immer Spaß und Freude gemacht, für die Familie und Freunde aus guten, einfachen Produkten tolle Sachen zu zaubern. "
Manchmal führt Personalmangel zu drastischen Entscheidungen: In Weimar schloss Claus Alboth in diesem Jahr sein Spitzenrestaurant: "Es geht nicht mehr. Den Aufwand, den wir für ein Gourmetrestaurant betreiben müssen, können wir nicht auf noch weniger Schultern verteilen. " Er betreibt nun nur noch ein Hotelrestaurant. Matthias Jakait, der zur deutschen Koch-Nationalmannschaft gehört, kennt Ursachen für das Personalproblem aus eigener Erfahrung. "Von 32 Köchen in meiner Berufsschulklasse haben 23 die Lehre abgeschlossen. Davon kochen weniger als zehn heute noch", erzählt der 24-Jährige, für den Koch der Traumjob ist. Verband der Köche schlägt Alarm: Tausende Koch-Azubis brechen die Lehre ab | Nachrichten - HOGAPAGE. "Da gehört mehr dazu, als etwas auf die Speisekarte zu schreiben. " Ein Schülerpraktikum hatte bei dem gebürtigen Franken die Kochlust geweckt. Nun sorgt er in einem Gourmetrestaurant im bayerischen Johannesberg für exquisite Menüs und hat sich in der Küchenhierarchie bereits hochgearbeitet. Der Beruf erfordere Leidenschaft und Fleiß. "Körperlich anstrengend ist es auch. Und ein Koch arbeitet, wenn seine Freunde freihaben. "