Zutaten Für 6 Portionen 800 g Spitzkohl 100 Schwarzwälder Speck 200 ml Rinder- o. Gemüsefond 1 Tl scharfer Senf 3 El Weißweinessig Öl Bund Schnittlauch Pfeffer Salz Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Spitzkohl waschen, putzen, fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Dabei den Strunk und die dicken Rippen entfernen. Mit etwa 1 Tl Salz bestreuen, gut mischen und zugedeckt so lange ziehen lassen, bis die anderen Zutaten zubereitet sind. Vom Speck die Schwarte und den Knorpel entfernen. Spitzkohlsalat mit speck den. Dann den Speck in feine Streifen schneiden und ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne bei schwacher Hitze langsam leicht knusprig ausbraten. Anschließend mit dem Fett unter den Kohl mischen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, den Fond zugießen und den Bratensaft mit Hilfe eines Holzlöffels lösen. Senf, Essig und Öl mit einem Schneebesen unterrühren. Die auf lauwarm abgekühlte Mischung über den Kohl geben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, zufügen und den Salat gut mischen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 min.
Eine Bratpfanne aus Edelstahl erhitzen und mit einem Tropfen Wasser prüfen, ob die Temperatur erreicht ist. Wenn der Wassertropfen sofort verdampft, die Speckwürfel in die Bratpfanne geben und unter Rühren leicht bräunen. Die Zwiebelwürfel zum Speck geben und glasig braten. Die Speck Zwiebel Mischung noch heiß über den Spitz Kohl Salat geben und gut durchmischen. Für die Salatsauce Joghurt in eine Schüssel füllen und mit einem Schneebesen Schmand unter den Joghurt rühren, bis eine glatte Salatsauce entsteht. Spitzkohl richtig dünsten - so geht's | FOCUS.de. Die Salatsauce mit flüssigem Honig, einer Prise Cayennepfeffer, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel (Cumin) kräftig würzen. Die Salatsauce mit dem Spitz Kohl Salat gut vermischen und mindestens 10-15 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung: 15 min. Stunde: 05 min. Fertig in: 20 min. Spitzkohl ist was feines und man muss ihn nicht einmal kochen, so bleibt er schön knackig. Die Mischung aus süßen Rosinen und knusprigen Speck ist sehr empfehlenswert. Zutaten: 500 g Spitzkohl 50 g Frühstücksspeck 125 ml Schlagsahne 2 EL Zitronensaft 1 EL Honig Prise edelsüßer Paprika Prise Muskat 80 g Rosinen 1 Spitzkohl in feine Streifen schneiden und gut waschen. Trocken schleudern. 2 Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig braten. 3 Alle anderen Zutaten bis auf die Rosinen zu einem Dressing verrühren. Spitzkohlsalat mit speck video. Mit dem Spitzkohl und den Rosinen mischen und etwas durchziehen lassen. Ergibt: 4 leute