Startseite Rezepte Leberknödel mit Sauerkraut ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 200 g Sauerkraut 1 Schalotte 1 EL Olivenöl 50 ml Apfelsaft (oder nach Belieben Wein oder Wasser) 90 g Weintrauben 2 Pfälzer Leberknödel 750 ml Gemüse Bouillon Salz (Fleur de Sel) Pfeffer ZUBEREITUNG Die Schalotten schälen und klein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und anschließend die Schalotten darin andünsten. Das Sauerkraut und den Apfelsaft dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln und mit Salz, Pfeffer würzen. Die Leberknödeln in der Zwischenzeit mit Gemüse Bouillon in einem Topf etwa 10 Minuten simmern (siehe Verpackungs-Anleitung). Die Weintrauben waschen, halbieren und zum Servieren auf das Sauerkraut mit den Leberknödeln verteilen.
Pfälzer Leberknödel mit Sauerkraut. Foto: Jörg Colling Pfälzer Leberknödel - "Lewwerknepp" - werden zu Sauerkraut oder auch zur Meerrettichsauce gegessen. Man kann Leberknödel nach dem Sieden auch in Scheiben geschnitten in Butter anbraten, mit gerösteten Zwiebeln servieren und einen guten Salat dazu essen, zum Beispiel Feldsalat oder Endivien-Salat. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Kochzeit: ca. 15-20 Minuten Schwierigkeit: einfach Portionen 4 - 8 1) Zweite Variante der Pfälzer "Lewwerknepp" 400 g Rinderleber 4 Brötchen vom Vortag 250 ml Milch 1 große Zwiebel 2 EL Butter 1 Bund Petersilie 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale 2 Eigelb 1/2 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 TL Majoran 1 Prise Muskat 1 1/2 Liter Fleischbrühe 1/2 Bund Schnittlauch So funktioniert die Zubereitung Brötchen in Würfel schneiden, für 20 Minuten in der Milch einweichen. Zwiebel pellen, in sehr kleine Würfel schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten glasig dünsten.
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Zubereitungsschritte 1. Sauerkraut mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Piment in eine Topf geben, Weißwein angießen und alles ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2. Die Leber fein hacken bzw. durch den Wolf drehen und unter das Schweinehackfleisch. Das in Milch eingeweichte und ausgedrückte Brötchen, das Ei, Salz, Pfeffer, Majoran und Schmalz untermengen. Evtl. unter Zugabe von Semmelbröseln die Konsistenz verbessern. Die Masse 30 Minuten kühl stellen. 3. Danach 4 große Klöße formen und sie ca. 15 min. in siedendem Wasser geben. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und später auf dem Sauerkraut anrichten. 4. Speck in feine Streifen schneiden., im Butterschmalz kurz anbraten, Zwiebeln in Scheiben schneiden, dazugeben, alles bei milder Hitze in 5 Minuten dünsten. Sauerkraut mit Knödel auf Tellern anrichten, mit der Zwiebel-Specksauce begießen. Mit Petersilie garnieren.
Das ganze war übrigens sehr sorgfältig in einer großen Box mit Kühlakkus verpackt. Echt klasse! Und es kam natürlich direkt aus der Pfalz, dort wo die Traditionsfirma Cornelius ihren Sitz hat. Sie wird dort bereits in dritter Generation geführt. Toll, wenn sich Gutes so in der Familie hält. Übrigens sind die Produkte frei von Zusatzstoffen. Eine kleine Auswahl der Produkte Der Klassiker ist und bleibt natürlich die Original Pfälzer Leberwurst. Ich muss sagen, die hatte ich davor schon viel zu lange nicht mehr gegessen. Aber ich habe ihren Geschmack sofort wiedererkannt. Sie ist etwas grober als die typische Kalbsleberwurst, die mein Freund übrigens direkt für sich reserviert hatte, und um einiges würziger. Und etwas würziger mag ich es ja sowieso immer gerne. Mein Liebster hat sich, wie eben erwähnt, sofort auf die Kalbsleberwurst gestürzt. Leberwurst muss für ihn sowieso irgendwie immer im Kühlschrank sein, insofern ist dieser aktuell, sein ganz persönliches Paradies 😉 So schnell ist man eben abgeschrieben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Zutaten Für 4 {{recipe_quantity_value}} Personen Für die Knödel 1 {{ingredients[0](). ", ", ")}} Zwiebel 500 {{ingredients[1](). ", ", ")}} g Schweinehack 350 {{ingredients[2](). ", ", ")}} g frische Schweineleber, gemahlen 3 {{ingredients[3](). ", ", ")}} Eier Salz und Pfeffer 1 {{ingredients[5](). ", ", ")}} Prise Muskatnuss, gerieben Für die Sauce 2 {{ingredients[6](). ", ", ")}} Zwiebeln 2 {{ingredients[7](). ", ", ")}} Knoblauchzehen 1 {{ingredients[8](). ", ", ")}} TL Guarkernmehl 1 {{ingredients[9](). ", ", ")}} EL Balsamico Essig 80 {{ingredients[10](). ", ", ")}} ml Sahne 250-300 {{ingredients[11](). ", ", ")}} ml Gemüsebrühe Außerdem 1 {{ingredients[12](). ", ", ")}} kg Sauerkraut
Zahlungsarten Informationen zur Bezahlung Zahlungsinformationen für diese Unterkunft erhalten Sie nach der Datumsauswahl. Ihre Ferienunterkunft auf der Karte 83324 Ruhpolding Die Lage der Unterkunft muss nicht mit der Markierung der Karte übereinstimmen. Eine Haftung für die Aktualität der Kartendaten wird ausgeschlossen. Darum bei BestFewo buchen Größte Plattform für Ferienwohnungen BestFewo ist mit rund 125. 000 direkt online buchbaren Unterkünften in Deutschland die größte Plattform für Ferienwohnungen und Ferienhäuser. Hochwertiges Angebot Für das hochwertige Angebot und eine weitreichende Qualitätskontrolle sorgt die Kooperation mit Reiseexperten der regionalen und örtlichen Touristeninformationen. Ferienwohnung FeWo Mayer Ruhpolding - Pensionhotel. Direkte Buchungsbestätigung BestFewo bietet eine Echtzeit-Verfügbarkeitsabfrage und die direkte Online-Buchbarkeit der Unterkünfte. Vertrauen von Anfang an BestFewo ist enger Partner des Deutschen Tourismus Verbandes (DTV) und präsentiert als erster Anbieter die geprüften Unterkünfte. Weitere Unterkünfte in der Nähe Ferienwohnung (72597) Ruhpolding 0 km Ferienwohnung (22692547) Ruhpolding Ferienwohnung (72600) Ruhpolding Ferienwohnung (72599) Ruhpolding Ferienwohnung (22692551) Ruhpolding Ferienwohnung (22692555) Ruhpolding Ferienwohnung (22692549) Ruhpolding Ferienwohnung (268984) Ruhpolding Ferienwohnung (268985) Ruhpolding Ferienwohnung (268986) Ruhpolding Ferienwohnung (22474459) Ruhpolding Ferienwohnung (18354470) Ruhpolding Ferienwohnung (18021300) Ruhpolding Ferienwohnung (18354471) Ruhpolding Ferienwohnung (72587) Ruhpolding Ferienwohnung (92830) Ruhpolding 0.
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