Alles abschütten – Kochwasser auffangen! Erbsen und Minze mit 300 ml Kochwasser (ggf. auffüllen) im Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz abschmecken und kalt stellen. Die Avocado in kleine Würfel schneiden, mit Limettensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomate entkernen und würfeln. Die Zuckerschoten schräg in dünne Streifen schneiden, auf vier kalten Suppentellern verteilen. Avocado-Erbsensuppe von Pannepot | Chefkoch. Jeweils eine Nocke Avocado in die Mitte setzen und darauf einen Klecks Crème fraîche. Die Suppe vorsichtig darum herumgiessen, und die Tomatenwürfel darübergeben. Erbsengrüne Eierküchlein (4 bis 6 Portionen) 225 g Erbsen | 1 Ei | 1 Eigelb | 3 EL Mehl | 3 EL Sahne | 50 g warme braune Butter | Meersalz | Muskatnuss, gerieben | Etwas Butter zum Braten Erbsen mit Ei, Eigelb, Mehl und Sahne im Mixer fein pürieren, die warme braune Butter untermischen, und den Teig mit Salz und Muskatnuss abschmecken. In einer Pfanne mit wenig Butter handtellergrosse Küchlein ausbacken, die sich auch gut vorbereiten und im Backofen aufwärmen lassen.
Olivenöl erhitzen. Schalotten ca. 3 Minuten anschwitzen und etwas Farbe nehmen lassen. Knoblauch zufügen und eine weitere Minute anschwitzen. Gemüsebrühe und Erbsen zufügen und 5 Minuten köcheln. Erbsensuppe mit avocado. Mit Salz, Pfeffer und Pimentón de la Vera abschmecken. Zerkleinerte Avocado einrühren, aufkochen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. In Tassen servieren mit je einem Esslöffel Sauerrahm. Evtl. Korianderblätter aufstreuen.
20 - Jochen Winter deftige Gemüsepfanne bietet Grundlage, um kälteren Tagen trotzen dennoch kulinarisch verwöhnt werden. Der Vorteil Gemüsepfanne?... Cremiger Nudelauflauf mit Kirschtomaten 06. 20 - Jochen Winter Nudeln stehen vor allem bei Kindern hoch Kurs, aber Erwachsene erfreuen an richtig guter Pasta! Kombiniert Mozzarella Rosenkohl mit Feta und Süßkartoffelpüree 20. 20 - Jochen Winter Rosenkohl neben anderen Kohlarten beliebtes Gemüse, oftmals direkt Region bezogen kann. Pin auf Gemüse. Superfood zeichnet vor... Himbeer-Crumble 14. 20 - Jochen Winter Streuselkuchen? dieser Crumble begeistern! Crumble Kuchen Boden, beliebigen Obst Gemüse zu...
Zutaten Für 4 Portionen 2 Zwiebeln El Öl 200 g Erbsen (tiefgekühlt) 700 ml Gemüsebrühe Salz Chiliflocken 1 Avocado (reif) Limettensaft 50 Baguette Butter 10 Stiel Stiele Koriander Zur Einkaufsliste Zubereitung 2 Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf in 2 El Öl glasig dünsten. 200 g TK-Erbsen zugeben und kurz mitdünsten. Mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Chiliflocken kräftig würzen, aufkochen und 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Lauwarm abkühlen lassen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. 1 reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Erbsensuppe mit avocados. Mit 2 El Limettensaft mischen und in die Suppe geben. Erneut fein pürieren. Vollständig abkühlen lassen, mit Salz und Limettensaft abschmecken und 1 Std. kalt stellen. 50 g Baguette würfeln und in einer Pfanne mit 1 El Butter und 1 El Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Blättchen von 10 Korianderstielen abzupfen. Suppe mit Croûtons, Koriandergrün und einigen Chiliflocken servieren.