YouTube Marios Channel: Einfach Monsieuer couisine - Geflügelwurst in einer Flasche. | Geflügelwurst, Würstchen, Wurst selber machen
Ich glaube mit dem Namen Zwiebel-Chiliwurst ist schon alles gesagt oder? Mag man eine der beiden Zutaten nicht, ist man schon so ziemlich raus aus dieser Sache! 🙂 Wobei jetzt Chili in diesem Fall nicht unbedingt höllische Schärfe bedeutet, die Wurst soll ja auch jeder mögen. Der Beweis ist meine Frau, die mag nicht gerne scharf, die Zwiebel-Chiliwurst ißt sie aber sehr gerne! Die frischen Zwiebeln hab ich leicht in der Pfanne angeschwitzt. Ihr könnt ihr richtig gut sehen wie fein das Brät nach dem zweiten mal Wolfen geworden ist. Solltet ihr keinen Fleischwolf zuhause haben, fragt einfach euren Metzger, der wollt euch das gewünschte Fleisch mit Sicherheit gerne! Nach 2 Stunden bei ca 90° sieht die Wurst erst so aus. Das Fett ist flüssig und hat sich im ganzen Glas verteilt. Jetzt muß die Wurst noch mindestens 8 Stunden abkühlen, am festen Fettrand könnt ihr sehen ob die Zwiebel-Chiliwurst genug abgekühlt ist. Ich bin begeistert wie schnell so eine Wurst im Glas gemacht ist. Geflügelwurst im glas selber machen 1. Mit dem Rezept wird in Zukunft öfter mal was ausgetestet.
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Die ganze Mischung zweimal wolfen und anschliessend nochmal gut durchmischen. Nebenbei etwas Gemüsebrühe kochen. Das Brät in die Gläser füllen, dabei ca 1 cm bis zum Deckel übrig lassen. Auf das Brät jeweils ca einen halben Esslöffel Brühe geben und die Gläser verschliessen. Bei ca 90° wird die Wurst jetzt in einem Topf 2 Stunden lang eingekocht. Jetzt vorsichtig die Gläser aus dem Topf nehmen und alles über Nach abkühlen lassen. Geflügelwurst Im Glas Rezepte | Chefkoch. Sobald das Fett fest ist kann die Wurst gegessen werden. Entweder man mag sie oder mag sie nicht! Die Rede ist hier natürlich von Sülze! Einigen ist das ganz einfach zu "gubbelig" […] Mit Gurkenrelish sind wir als erstes in unserem USA Urlaub in Kontakt gekommen. In Ford Lauderdale sind wir an einem Hotdog Stand […] Ich hatte richtig Bock endlich mal wieder einen Burger zu grillen! Da wir aktuell eine echte Vorliebe für Avocados entwickelt haben, lag […] Es ist euch bestimmt in dem Baubericht (Outoorküche Bericht) über meine Outdoorküche aufgefallen, es fehlen noch die Küchenschränke.
Das Fleisch fein wolfen. Die Gewürze ggf. mahlen und mischen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Alles gut vermengen. Die Masse in pasteurisierte 250 ml Sturzgläser füllen. Die Gläser nach dem Abwischen des Randes zuschrauben und die Wurst im Wasserbad oder Einkochautomaten 90 Minuten bei 85 Grad einkochen. Dabei darf es am Anfang ruhig 90 - 95 Grad haben, dann aber auf 85 Grad einpendeln. Herausholen und abkühlen lassen. Geflügelwurst im glas selber machen se. Mindestens 2 Wochen reifen lassen. Hält bei verschlossenen Gläsern und guter Hygiene bei der Herstellung sowie kühler Lagerung ca. 2 Jahre.