Thema ignorieren #1 Hallo zusammen Suche ein Rezept zur Herstellung von Honiglikör (Bärenfang), Und wie kann man den Alkohol messen? Gruß Auenland #2 Hallo, Auenland, das genaue Rezept habe ich leider nicht zur Hand, wird nachgeliefert. Den Alkoholgehalt mißt man aber bei Likören nicht, sondern kann ihn anhand des Rezeptes ausrechnen. Entweder man setzt sie mit Trinkalkohol an (97%) und verdünnt dann entsprechend oder nimmt sofort einen relativ neutralen Branntwein, meistens mit 47%. Bärenfang altes rezept beer. Im Endeffekt sollte ein Likör zwischen 12 und max. 18% haben. Für den Hausgebrauch ist das aber unwichtig, interessant wird das erst, wenn du ihn verkaufen willst... #3 Hallo, alle Miteinander, Hallo, Auenland, ich habe ein altes Rezept von einem meiner Vorfahren aus Pommern gefunden. Grundlage des Bärenfang war selbstgebrannter Alkohol aus allem was man zu Schnaps machen konnte, in voller Prozentalkoholstärke. Da die Originalzutaten teilweise nicht mehr zu bekommen sind, habe ich das Rezept ein wenig abgeändert.
Menge: 1 Zutaten: 375 g feinster bluetenhonig (kein Tannen- oder Waldhonig) 700 ml Wodka (40%Vol) 1 Zimtstange Vanilleschote 4 Gewuerznelken Schale von 1/2 Zitrone Bärenfang ist etwas typisch ostpreussisches- fast so eine Art National- getränk. Den Honig in einem weiten Stieltopf unter ständigem Ruehren bei milder Hitze langsam fluessig werden lassen. Dabei nach und nach etwa die Hälfte des Wodkas einlaufen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Honig kalt ruehren, dabei langsam den rest- lichen Wodka zugeben. Die Mischung zusammen mit den Gewuerzen und der Zitronenschale in eine grosse vorbereitete Flasche oder ein Glasgefäss geben und 8 bis 10 Tage gut verschlossen bei Zimmertemperatur reifen lassen. Dann die Gewuerze entfernen und den Likör in vorbereitete Flaschen oder Karaffen umfuellen. Ostpreussischer Baerenfang » Rezept. Bei Zimmertemperatur 4 Monate haltbar. Bärenfang trinkt man zu schwarzem oder russischem Tee oder nach dem Kaffee. * Quelle: -Hausgemacht von -Veronika Mueller -erfasst von Inge Huenken Stichworte: Wodka, Alkohol, Getränk, P1 Tags: Gewuerznelken, Vanilleschote Zimtstange
Ihr braucht nur die Schale, keinen Saft und kein Fruchfleisch. Nun gebt Ihr die Schale und die Zimtstangen in eine Flasche oder eine Schüssel. Den Honig entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, dadurch wird er flüssiger und fliesst besser. Den erwärmten Honig zu der Zitronenschale und dem Zimt in die Flasche (oder Schüssel) geben. Nun den Vodka dazugießen. Liebevoll schütteln. 10 Tage ziehen lassen und täglich 1x schütteln. Nun den Likör abgießen. Dafür einen Trichter mit einem Kaffefilter oder einem sauberen Küchentuch auslegen und den Likör in ein gewünschtes Gefäß geben. Nicht im Kühlschrank aufbewahnren, dort würde der Honig fest werden. 22 Bärenfang Rezepte - kochbar.de. Also einfach bei Raumtemperatur stehen lassen. Prost!
Nur dann kommt unterm Strich ein hochwertiger Honiglikör heraus, der auch den Gästen schmeckt. Bärenfang hat mit Meister Petz zu tun Bärenfang – es war einmal…. Das Getränk namens Bärenfang hat natürlich seine eigene Geschichte: Ein alter Imker wollte einst Honig ernten. Seine alten Knochen ließen das Kraxeln auf den Baum nicht mehr zu. Damals erntete man den Honig von Bienen, die in Baumhöhlen ihre Waben bauten. Um an den Honig zu kommen, musste der Imker-Senior Hilfe anheuern. Ein junger Mann stieg für ihn auf den Baum, um den Honig aus der Baumhöhle zu ergattern. Bärenfang - alles über den Likör und wie du ihn selber machen kannst. Doch auch eine kleine Bärenart wollte das süße Bienenprodukt haben. Um das Tier abzulenken, gab der Imker dem Bären Honiglikör. Ein betrunkener Bär klettert auf keinen Baum mehr, so der Hintergedanke. Ob das so stimmt? Man weiß es nicht. Jedenfalls resultierte daraus die Bezeichnung "Meschkinnes", was sich auf Deutsch mit Bärenfang übersetzen lässt. Meschkinnes wiederum wird dem Litauischen meškinis (von meška) zugeordnet, was für "Bär" steht.
Lustigerweise habe ich gerade festgestellt, dass meine Trichter unterschiedlich gut filtern. (ích habe die gleichen Filtertüten verwendet, also kann's nur am Trichter liegen. ) Einer filtert gar nicht, der zweite ein bischen und der dritte macht den Schnaps kristallklar. Ich lasse den Schnaps jetzt ein paar Wochen mit Zimtstangen und Gewürzen ziehen und filtere ihn dann nochmal mit meinen neuen Lieblingstrichter. ;) Danke für das Rezept, das Bier darin ist eine wirklich gute Idee. 18. 09. 2011 11:15 phahn ich habe das Rezept ausprobiert, jedoch etwas weniger Schnaps (3/4 l) und Honig genommen. Schmeckt sehr gut, nur die Trübung kriege ich einfach nicht raus. LG Phahn 12. Bärenfang altes rezeption. 12. 2010 18:38 mrs_maulwurf Durch das Bier ist das ganze nicht so super süß. Und da das Bier ja weniger Umdrehungen hat, kann man davon auch mehr vertragen:-D 18. 04. 2010 16:08 drachentochter1985 Habe Den Bärenfang gemacht und muss sagen er schmeckt umwerfend:-) Ich habe Bienenhonig verwendet. Leider ist der Bärenfant trüb damit wären wir bei der frage "wie bekomme ich den Bisschen Klarer habe Zwar Likörfilter zuhause aber ich glaub nicht das es ansonsten wiegesagt schmeckt er sehr sehr lecker Gibt mind.
© Copyright by Erinnerungswerkstatt Norderstedt 2004 - 2022 / Ausdruck nur als Leseprobe zum persönlichen Gebrauch, weitergehende Nutzung oder Weitergabe in jeglicher Form nur mit dem schriftlichem Einverständnis der Urheber! Ein ostpreußischer Seelentröster für kalte und trübe Tage … In manchen Teilen Ostpreußens wurde der Bärenfang auch als Meschkinnes ( meškinis, von meška, litauisch f. Bär) bezeichnet. Zutaten: 250 Gramm Blütenhonig, ein halber Liter Wodka, eine Zimtstange und die Schale einer ungespritzten Zitrone Den Honig in etwas Wodka bei milder Hitze auflösen, dann kalt werden lassen. Den restlichen Wodka, die Zimtstange und die dünn geschälte Zitronenschale dazugeben. Bei Zimmertemperatur etwa eine Woche lang fest verschlossen stehen lassen und dabei täglich gut durchschütteln. Bärenfang altes rezept. Anschließend den Likör in eine Karaffe füllen und verschlossen und dunkel aufheben. Na dann: Prost!